veganer Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln

veganer Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln

Unser Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln ist einfach, gelingsicher und lecker. Mit Folie abgedeckt schmeckt und ist er vier Tage lang haltbar. Weitere Rezepte für einfache und schmackhafte Blechkuchen haben wir außerdem für BienenstichApfelmuskuchen mit Streuseln, Schoko-Birnenkuchen, Beeren-Puddingkuchen mit Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirsch-Streuselkuchen, Apfel-Marzipan-WalnusskuchenRhabarber-Erdbeer-Käsekuchen, „Spiegeleikuchen“,   Apfel-Käse-Streuselkuchen, Aprikosen-Kokoskuchen, Quittenkuchen,    einfachen Streuselkuchen, Mohnkuchen mit Zitronenguss, Kleckskuchen, Apfel-„Butter“kuchen, ostfriesischen Zuckerkuchen, Kirsch-Marzipankuchen und Quarkblechkuchen mit Streuseln.

1 Blech

Zutaten für1PortionPortionPortionen:

    Für den Hefeteig
  • 250ml

    Pflanzendrink, hier Hafer

  • 50g

    vegane Magarine

  • 500g

    Mehl, hier Dinkel Typ 630

  • 50g

    Zucker

  • 20g

    frische Hefe (1/2 Würfel)

  • 1

    Ei-Ersatz

  • Für den Belag
  • 3

    Dosen Mandarinen, Abtropfgewicht je 175g

  • 1

    Zitrone mit essbarer Schale

  • 3

    Ei-Ersatz

  • 180g

    Zucker

  • 200g

    weiche vegane Margarine

  • 1

    Pck. Vanille-Puddingpulver

  • 30g

    Speisestärke

  • 800g

    vegane Quarkalternative

  • Für die Streusel
  • 200g

    vegane Margarine

  • 200g

    Zucker

  • 350g

    Mehl, hier Dinkel Typ 630

Zubereitung

  • Pflanzendrink erwärmen, nicht mehr als 38°!
  • Fett für Teig schmelzen.
  • Mehl in Schüssel geben.
  • Vertiefung in die Mitte drücken.
  • 1 TL  von dem abgewogenen Zucker hineingeben.
  • Hefe hineinbröckeln.
  • Pflanzendrink dazu gießen.
  • Mit Gabel, aber nicht alles Mehl,  zu Vorteig verrühren.
  • Abgedeckt an warmem Ort 15 Minuten gehen lassen.
  • Ei-Ersatz anrühren.
  • Teig abdecken.
  • Restliche Zutaten zufügen.
  • Mindestens 5 Minuten zu glattem Teig verkneten.
  • Abgedeckt an warmem Ort 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

  • Mandarinen abgießen.
  • Zitrone waschen.
  • Trocknen.
  • Schale abreiben.
  • Ei-Ersatz anrühren.
  • Fett und Zucker in Schüssel geben.
  • Alles gut schaumig rühren.
  • Zitronenschale und Ei-Ersatz zugeben.
  • Nochmals verrühren.
  • Puddingpulver und Speisestärke zufügen.
  • Quarkalternative zugeben.
  • Alles verrühren.
  • Blech dünn fetten /mit Backpapier belegen.
  • Teig abdecken.
  • Mit bemehlten Händen nochmals kneten.
  • Gleichmäßig auf Blech verteilen.
  • Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
  • Mandarinen auf Teig verteilen.
  • Fett für Streusel schmelzen.
  • Mehl und Zucker in Schüssel mischen.
  • Geschmolzenes Fett dazu gießen.
  • Mit den Händen zu Streuseln kneten.
  • Backofen anschalten 210° Ober-/Unterhitze.
  • Quarkmasse auf Mandarinen verteilen.
  • 15  Minuten gehen lassen.
  • Streusel fein zerkrümelt auf Quarkmasse verteilen.
  • Im unteren Ofenbereich (2.Schiene von 5)
  • 25 bis 35 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe nach 25 und 30 Minuten.
  • Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
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