Unser Mohnkuchen mit Zitronenguss ist ein weiterer Blechkuchen aus Hefeteig. Durch das viele Gehen – gut 40 Minuten insgesamt – dauert die Herstellung entsprechend länger. Die Mohnmasse kann einen Tag vorher (siehe getrennnte Zubereitung) oder während der „Gehphasen“ zubereitet (siehe kombinierte Zubereitung) werden.

Backblech 38 x 45cm

getrennte Zubereitung

Mohnmasse

• Mohn in Sieb geben.
• Waschen.
• Zitronen waschen.
• Schale einer Zitrone abreiben.
• Beide Zitronen pressen.
• Zitronensaft ist für ZUCKERGUSS!
• Margarine für Mohnmasse in Pflanzendrink für Mohnmasse geben.
• Unter ständigem Rühren aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Grieß hineingeben.
• Unter häufigem Rühren 10 Minuten ganz leicht köcheln lassen.
• Mohn, Zucker und Zitronenschale gründlich in Grießmasse rühren.
• Herd ausschalten.
• Masse quellen lassen.

Teig

• Pflanzendrink für Teig leicht erwärmen.
• Mehl in Schüssel geben.
• Vertiefung in die Mitte drücken.
• Hefe hineingeben.
• 125ml Pflanzendrink dazugeben.
• Alles mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren.
• Abdecken.
• An warmem Ort (z.B. Backofen 50°) 10 Minuten  gehen lassen.
• Restliche Flüssigkeit, Fett, Zucker und Salz in den Votreig geben.
• Mit Knethaken oder  Händen so lange kneten, bis Teig sich vom Schüsselrand löst.
• Abdecken.
• An warmem Ort 15 Minuten gehen lassen.
• Form / Blech einfetten.
• Teig auf Blech ausrollen oder mit den Händen verteilen.
• Einen Rand hochdrücken.
• An warmem Ort 10 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf  170° Heißluft oder  190°Ober-/Unterhitze vorheizen.(Teig kann ruhig darin gehen.)
• Mohnmasse gleichmäßig auf Teig verteilen.

• 5 Minuten ruhen lassen.
• In den Ofen schieben.
• 35 bis 45 Minuten backen (Teig auf Foto 40 Min., gelungen, aber Rand zu dunkel).
• Herausnehmen.
• Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
• Sofort gleichmäßig auf dem Mohnbelag verteilen.

• Messer vor dem Schneiden jeweils in Wasser tauchen.

* Natürlich kann fertiges Mohnback verwendet werden, dann ca. 500g.

kombinierte Zubereitung

• Mohn in Sieb geben.
• Waschen.
• Zitronen waschen.
• Schale einer Zitrone abreiben.
• Beide Zitronen pressen.
• Pflanzendrink für Teig leicht erwärmen.
• Mehl in Schüssel geben.
• Vertiefung in die Mitte drücken.
• Hefe hineingeben.
• 125ml Milchersatz dazugeben.
• Alles mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren.
• Abdecken.
• An warmem Ort (z.B. Backofen 50°) 10 Minuten  gehen lassen.
• Margarine für Mohnmasse in Milchersatz für Mohnmasse geben.
• Unter ständigem Rühren aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Grieß hineingeben.
• Unter häufigem Rühren 10 Minuten ganz leicht köcheln lassen.
• Restliche Flüssigkeit, Fett, Zucker und Salz in den Votreig geben.
• Mit Knethaken oder  Händen so lange kneten, bis Teig sich vom Schüsselrand löst.
• Abdecken.
• An warmem Ort 15 Minuten gehen lassen.
• Mohn, Zucker und Zitronenschale gründlich in Grießmasse rühren.
• Herd ausschalten.
• Masse quellen lassen.
• Form / Blech einfetten.
• Teig auf Blech ausrollen oder mit den Händen verteilen.
• Einen Rand hochdrücken.
• An warmem Ort 10 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf  170° Heißluft oder  190°Ober-/Unterhitze vorheizen.(Teig kann ruhig darin gehen.)
• Mohnmasse gleichmäßig auf Teig verteilen.
• 5 Minuten ruhen lassen.
• In den Ofen schieben.
• 35 bis 45 Minuten backen (Teig auf Foto 40 Min., gelungen, aber Rand zu dunkel).
• Herausnehmen.
• Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
• Sofort gleichmäßig auf dem Mohnbelag verteilen.
• Messer vor dem Schneiden jeweils in Wasser tauchen.

* Natürlich kann fertiges Mohnback verwendet werden, dann ca. 500g.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern