Vegane Frühstückshörnchen

Vegane Frühstückshörnchen

Frühstückshörnchen – hier noch ein Rezept mit Hefeteig. Dieses Gebäck heißt auch oft „Milch“hörnchen. Die oben angegebene Hörnchenzahl entspricht nicht den Fotos. Sie zeigen unseren ersten (ein wenig kläglichen) Versuch. Um solch ein schönes Hörnchen wie auf dem Titelfoto zu bekommen, sollten aus den unten angegebenen Zutaten nur 6 Hörnchen geformt werden. Die (optisch) missratenen haben wir gleich warm mit Marmelade verputzt, denn sie sind extrem lecker. Die beiden fototauglichen Exemplare schmeckten aber auch noch am nächsten Morgen. Wer es lieber herzhaft mag, sollte mal einen Blick auf unsere super leckeren Laugencroissants werfen.  Größeres Frühstücksgebäck haben wir noch als Hefezopf, Mohnstriezel und auch als Osternest.

Zutaten für6PortionenPortionPortionen:

  • 250g

    Dinkelmehl, Typ 630

  • 1

    Pck. Trockenhefe oder

  • 30g

    Würfel frische Hefe

  • 125ml

    Pflanzendrink, hier Soja-Vanilledrink, weil noch vorhanden

  • 1

    Prise Salz

    Prisen Salz

  • 20g

    weiche vegane Margarine

  • etwas Wasser

  • etwas zerlassene Margarine

Zubereitung

  • Pflanzendrink erwärmen.
  • Mehl in Schüssel geben.
  • In die Mitte eine Vertiefung drücken.
  • Hefe und etwas Milchersatz hineingeben.
  • Mit Gabel gut zu einem Vorteig verrühren.
  • Abdecken.
  • An warmem Ort (z.B. Backofen 50°) 15 Minuten gehen lassen.
  • Inzwischen Fett in Pflanzendrink geben und verrühren.
  • Restliches Mehl und Fett  in den Vorteig geben.
  • Dabei
  • mit Knethaken oder Händen so lange kneten, bis Teig sich vom Schüsselrand löst.
  • Schüssel abdecken.
  • Teig 45 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
  • Backofen auf  180° Heißluft oder  200°Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Blech mit Backpapier belegen.
  • Arbeitsfläche „bemehlen“.
  • Teig ca. 0,5 cm darauf ausrollen.
  • 6 Dreiecke hineinschneiden.
  • Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen.
  • Die Rollen auf das Blech legen.
  • Die Enden der Rollen zur Hörnchenform etwas eindrehen.
  • Mit Wasser bepinseln.
  • Im Ofen am besten 15, aber nicht mehr als 20 Minuten backen.
  • Nach Hälfte der Backzeit mit zerlassener Margarine bepinseln.

Tipp 1: Das Aufrollen könnte eventuell mithilfe eines Kochlöffelstiels besser klappen.

Tipp 2: Es ist vielleicht besser, den Teig vor dem Ausrollen in 6 gleich große Stücke zu portionieren, die dann einzeln ausgerollt werden. Dann haben die Hörnchen  in etwa dieselbe Größe.

Versucht es halt und gebt uns eine Rückmeldung!

 

2 Gedanken zu „Vegane Frühstückshörnchen

  1. Denke gerade an Rüdiger Hoffmann, wie er über Croissants wettert:
    „Bei uns heissen die Dinger Milchhörnchen und fallen NICHT auseinander“
    😀
    Deine (Nicht)Milchhörnchen sehen jedenfalls lecker aus, die merke ich mir mal
    LG Diana

    1. Mein Tipp dazu: Den ganzen Teig als Kreis dünn ausrollen, und danach wie Kuchenstücke mit dem Teigrädchen/oder Messer aufteilen. Die „Kuchenstückchen“ von der breiten Seite aus aufrollen. Wenn man will, können sie noch gefüllt werden.
      LG Doris

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