veganer Quarkblechkuchen mit Streuseln
Unser Quarkblechkuchen mit Streuseln entstand, weil wir noch vegane Quarkalternative und Hefe aufbrauchen mussten. Es braucht zwar etwas Zeit, den Kuchen zu backen, aber wenn unsere Anweisungen genau eingehalten werden, entsteht ein leckerer, saftiger und gelingsicherer Kuchen.
Weitere Rezepte für köstliche, gelingsichere Blechkuchen haben wir für Bienenstich, Apfelmuskuchen mit Streuseln, Schoko-Birnenkuchen, Beeren-Puddingkuchen mit Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirsch-Streuselkuchen, Apfel-Marzipan-Walnusskuchen, Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen, „Spiegeleikuchen“, Apfel-Käse-Streuselkuchen, Aprikosen-Kokoskuchen, Quittenkuchen, einfachen Streuselkuchen, Mohnkuchen mit Zitronenguss, Kleckskuchen, Apfel-„Butter“kuchen, ostfriesischen Zuckerkuchen und Kirsch-Marzipankuchen.
1 Blech
Zutaten für1PortionPortionPortionen:
- Für den Hefeteig
- 250ml
Pflanzendrink, hier Hafer
- 50g
vegane Margarine
- 500g
Mehl, hier Dinkel Typ 630
- 50g
Zucker
- 20g
frische Hefe (1/2 Würfel)
- 1
Ei-Ersatz
Für die Füllung - 1
Zitrone mit essbarer Schale
- 3
Ei-Ersatz
- 180g
Zucker
- 200g
weiche vegane Margarine
- 1
Pck. Vanille-Puddingpulver
- 35g
Speisestärke
- 1000g
vegane Quarkalternative
- 200g
vegane Margarine
Für die Streusel - 200g
Zucker
- 350g
Mehl, hier Dinkelmehl Typ 630
Zubereitung Boden
- Pflanzendrink erwärmen, nicht mehr als 38°!
- Fett für Teig schmelzen.
- Mehl in Schüssel geben.
- Vertiefung in die Mitte drücken.
- 1 TL von dem abgewogenen Zucker hineingeben.
- Hefe hineinbröckeln.
- Pflanzendrink dazu gießen.
- Mit Gabel, aber nicht alles Mehl, zu Vorteig verrühren.
- Abgedeckt an warmem Ort 15 Minuten gehen lassen.
- Ei-Ersatz anrühren.
- Teig abdecken.
- Restliche Zutaten zufügen.
- Mindestens 5 Minuten zu glattem Teig verkneten.
- Abgedeckt an warmem Ort 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit
- Zitrone waschen.
- Trocknen.
- Schale abreiben.
- Ei-Ersatz anrühren.
- Fett und Zucker in Schüssel geben.
- Alles gut schaumig rühren.
- Zitronenschale und Ei-Ersatz zugeben.
- Nochmals verrühren.
- Puddingpulver und Speisestärke zufügen.
- Quarkalternative zugeben.
- Alles verrühren.
- Blech dünn fetten /mit Backpapier belegen.
- Teig abdecken.
- Mit bemehlten Händen nochmals kneten.
- Gleichmäßig auf Blech verteilen.
- Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Fett für Streusel schmelzen.
- Mehl und Zucker in Schüssel mischen.
- Geschmolzenes Fett dazu gießen.
- Mit den Händen zu Streuseln kneten.
- Backofen anschalten 210° Ober-/Unterhitze.
- Quarkmasse auf Teig verteilen.
- 15 Minuten gehen lassen.
- Streusel fein zerkrümelt auf Quarkmasse verteilen.
- Im unteren Ofenbereich (2.Schiene von 5)
- 25 bis 35 Minuten backen.
- Stäbchenprobe nach 25 und 30 Minuten.
- Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
2 Gedanken zu „veganer Quarkblechkuchen mit Streuseln“
Hallo… In der Zutatenliste fehlt leider die Angabe wieviel Hefe verwendet werden soll. Habe das beim Anrühren bemerkt und mich spontan für einen halben Würfel frische Hefe entschieden. Bin gespannt wie er schmeckt.
Danke für den Hinweis, es ist in der Tat ein halber Würfel und wir haben das inzwischen die Zutatenliste ergänzt.