Unser Kirsch-Mandarinen-Blechkuchen ist fluffig und saftig und trotz Hefeteig einfach und gelingsicher. Die knusprigen Streusel machen ihn besonders schmackhaft. Wir empfehlen, unsere Anweisungen, auch was die Gehzeiten des Teiges betrifft, genau zu beachten. Luftdicht verpackt ist der Kirsch-Mandarinen-Blechkuchen bis zu drei Tage haltbar.

Mandarinen sind auch in diesem leckeren Kuchen, in dieser Sahnetorte, in diesem Quark-Blechkuchen mit Streuseln, in dieser österlichen Mascarpone-Möhrentorte und in unserem heißgeliebten Schmandkuchen.

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rechteckige Springform ca. 36 x 24 cm, für ein großes Backblech Zutaten einfach verdoppeln

Zubereitung Teig

• Mehl in Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Hefe hineinbröckeln.
• Vom Zucker 1 TL abnehmen.
• Auf die Hefe streuen.
• Salz dazugeben.
• 100ml Wasser in Vertiefung gießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
• Abdecken.
• 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Mandarinen abgießen.
• Kirschen abgießen.
• Saft ggf. auffangen*.
• Mandarinen und Kirschen in Schüssel vermengen.
• Teigschüssel abdecken.
• Restlichen Zucker und die übrigen flüssigen Zutaten zugeben.
• Alles mind. 10 Min. zu einem homogenen Teig verkneten.
• Abdecken.
• 50 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Mandeln grob hacken/mahlen.
• Mandeln, Zucker, Kokosraspel und Öl in Schüssel vermengen.
• Form dünn ölen.
• Teig mit etwas Mehl bestäuben.
• Nochmals kneten.
• Wenn Teig noch sehr klebrig,
• nach und nach etwas Mehl hineinkneten.
• Teig am besten aus Schüssel
• aufs Blech fallen lassen,
• dann verteilen.
• 20 Minuten gehen lassen.
• Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
• Obst auf Teig verteilen.
• Darauf Mandelmasse gleichmäßig verteilen.
• Im mitteren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
• Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
• Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
• leicht abkühlen lassen.

*Aus dem Kirschsaft kann z.B. Wackelpudding gekocht werden.

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