Unsere cremig-fruchtige Möhren-Mandarinentorte entstammt dem Wunsch nach einer österlichen Torte. Möhren verbinden wir irgendwie mit Ostern, vielleicht weil der Osterhase gern Möhren isst… Nach vielen Überlegungen gesellten sich (Dosen-) Mandarinen zu den Möhren. Wir nahmen an, dass das eine gute Geschmackskombination ergibt. Und wir lagen richtig, denn die Möhren-Mandarinentorte schmeckte allen Tester*innen ganz ausgezeichnet. Wir danken an dieser Stelle mal all unseren fleißigen Probesser*innen für ihren unermüdlichen Einsatz und ihre konstruktive Kritik!  besonders gefreut hat uns das kindliche Lob, dass die Möhren ja richtig lecker und gar nicht wie Möhren schmecken. Die Möhren-Mandarinentorte hält sich gekühlt vier Tage. Ein weiteres Tortenrezept mit Mascarpone haben wir hier. Zwar nicht gerade umweltfreundlich, aber für Notfälle kann der Boden/ können die Böden gut in Alufolie eingewickelt eingeforen werden.

Springform 26cm Ø

Zubereitung Teig

• Möhre putzen.
• Waschen.
• Raspeln.
• Alle feuchten Zutaten verrühren.
• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Nach und trockene in feuchte Zutaten rühren.
• Hälfte Möhrenraspel einrühren.
• Backofen anschalten 180° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft.
• Form dünn fetten.
• Teig einfüllen.
• Im mittleren Ofenbereich 20 -25 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 15 Minuten.
• Ggf. 2. Stäbchenprobe.
• In der Form abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit

• Mandarinen abgießen, dabei
• Saft auffangen.
• 3 EL Saft abnehmen.
• Hälfte der Mandarinen halbieren.
• Zitrone abspülen.
• Schale abreiben.
• Sahne mit Sahnesteif schlagen.
• Mascarpone in Schüssel geben.
• Aufschlagen.
• Mascarpone unter Sahne heben.
• Zucker in 3 EL Saft einrühren.
• In Sahnemasse rühren.
• Restliche Möhren  zugeben.
• Zitronenschale zugeben.
• Halbierte Mandarinen unterheben.
• Alles verrühren.
• Springformrand lösen.
• Tortenboden vom Formboden lösen.
• Auf Tortenplatte legen.
• Springformrand darum legen.
• Springformrand schließen.
• Belag gleichmäßig auf Boden verteilen.
• Glatt streichen.
• Mit restlichen Mandarinen garnieren.
• Mindestens 3 Stunden kühlen.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern