veganer Steckrübentopf
Unser sehr leckerer Steckrübentopf ist ein einfaches, preiswertes, eigentlich Low-Budget-Hauptgericht der Winterküche und kostet gerade mal 3€.
Mit Steckrüben haben wir auch einen Linsentopf, ein Kartoffel-Ragout mit Räuchertofu und leckeren Stampf zubereitet.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 1
mittelgroße Zwiebel
- 1
Steckrübe, hier 650g
- 250g
Kartoffeln
- 250g
Möhren
Öl, hier Olive
Salz
schwarzer Pfeffer
edelsüßer Paprika
- 1TL
Gemüsebrühenpulver
- 150ml
Wasser
Zubereitung
- Zwiebel schälen.
- Fein hacken.
- Steckrübe und Kartoffeln schälen.
- In kleine Würfel schneiden.
- Möhren putzen.
- In dünne Scheiben schneiden.
- Alles waschen.
- Topfboden knapp mit Olivenöl bedecken.
- Erhitzen (5/9).
- Zwiebel hineingeben.
- 5 Minuten dünsten.
- Restliches Gemüse zugeben.
- 10 Minuten dünsten.
- Ab und zu wenden.
- Salzen, pfeffern,
- mit reichlich edelsüßem Paprika
- und Gemüsebrühe bestreuen.
- Alles vermengen.
- Wasser zugeben.
- Kurz aufkochen.
- Temperatur reduzieren (6/9).
- Im geschlossenen Topf
- 25 bis 30 Minuten köcheln.
- Garprobe nach 25 Minuten.
- Abschmecken.