veganer Steckrübentopf

veganer Steckrübentopf

Unser sehr leckerer Steckrübentopf ist ein einfaches, preiswertes, eigentlich Low-Budget-Hauptgericht der Winterküche und kostet gerade mal 3€.

Mit Steckrüben haben wir auch einen Linsentopf, ein Kartoffel-Ragout mit Räuchertofu und leckeren Stampf zubereitet.

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 1

    mittelgroße Zwiebel

  • 1

    Steckrübe, hier 650g

  • 250g

    Kartoffeln

  • 250g

    Möhren

  • Öl, hier Olive

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

  • edelsüßer Paprika

  • 1TL

    Gemüsebrühenpulver

  • 150ml

    Wasser

Zubereitung

  • Zwiebel schälen.
  • Fein hacken.
  • Steckrübe und Kartoffeln schälen.
  • In kleine Würfel schneiden.
  • Möhren putzen.
  • In dünne Scheiben schneiden.
  • Alles waschen.
  • Topfboden knapp mit Olivenöl bedecken.
  • Erhitzen (5/9).
  • Zwiebel hineingeben.
  • 5 Minuten dünsten.
  • Restliches Gemüse zugeben.
  • 10 Minuten dünsten.
  • Ab und zu wenden.
  • Salzen, pfeffern,
  • mit reichlich edelsüßem Paprika
  • und Gemüsebrühe bestreuen.
  • Alles vermengen.
  • Wasser zugeben.
  • Kurz aufkochen.
  • Temperatur reduzieren (6/9).
  • Im geschlossenen Topf
  • 25 bis 30 Minuten köcheln.
  • Garprobe nach 25 Minuten.
  • Abschmecken.

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