veganer Mohn-Pfirsich-Schmandkuchen

veganer Mohn-Pfirsich-Schmandkuchen

Unser Mohn-Pfirsich-Schmandkuchen ist einfach, gelingsicher, recht schnell gebacken und ein sehr leckerer Kuchen.

Mit Mohn haben wir außerdem einen Brombeerkuchen, Mohn-Quark-Hefeteilchen, Mohn-Aprikosenschnecken,eine Mascarponetorte, einen Kirschkuchen mit Streuseln, einen Grieß-Käsekuchen, eine Mascarpone-Apfeltorte, einen einfachen Rührkuchen, einen Striezel, einen Blechkuchen mit Zitronenguss, einen Quark-Apfelkuchen und einen Mohn-Kürbis-Apfelkuchen gebacken.

Empfehlenswert mit Mohn sind auch unser Mohneis,  unsere Grieß-Aprikosen-Küchlein und unsere Marzipan-Orangentrüffel.

Für Leckeres mit „Schmand“ oder „Pfirsich“ einfach den jeweiligen Begriff in unsere Suche eingeben.

Springform 26cm Ø

Zutaten für1PortionPortionPortionen:

    Für den Boden
  • 1

    Ei-Ersatz, Vollei

  • Fett für die Form

  • 220g

    Mehl, hier Dinkel Typ 630

  • 1TL

    Backpulver,gestrichen

  • 75g

    Zucker

  • 110g

    weiche Margarine

  • Für den Belag
  • 1

    Dose Pfirsche, 450g Abtropfgew.

  • 800g

    veganer Schmand/ Sauerrahm

  • 8EL

    Zucker

  • 2

    Pck. Vanillepuddingpulver

  • 250g

    veganes Mohnback*

Zubereitung Boden

  • Ei-Ersatz anrühren.
  • Form einfetten
  • Ggf. Backofen vorheizen – 175° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft
  • Mehl mit Backpulver  mischen.
  • Zucker zufügen.
  • Vermengen.
  • Margarine und Ei-Ersatz dazugeben.
  • Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig auf dem Boden der Form verteilen und einen ca. 2cm hohen Rand formen.

Oder:

  • 2/3 des Teiges auf dem Boden der Form verteilen und 1/3 zu einer langen Rolle formen und dann als Rand formen.
  •  auf dem Teig verteilen.

Zubereitung Belag

  • Pfirsiche abgießen.
  • Alle Zutaten, bis auf die Pfirsiche,
  • in Schüssel geben.
  • Verrühren.

Fertigstellung

  • Backofen anschalten – 175° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft.
  • Pfirsiche würfeln.
  • Auf Boden verteilen.
  • Darüber die Masse gießen.
  • Den Kuchen ca. 60 Minuten im
  • unteren Ofenbereich (Schiene 2 von 5) backen.
  • Stäbchenprobe ab der 50. Minute!
  • Die Masse sollte fest sein.
  • Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

*Mohnback kann nach diesem Rezept auch selbst hergestellt werden. Das verlängert natürlich die Zubereitungszeit.

 

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