veganer Mohn-Pfirsich-Schmandkuchen
Unser Mohn-Pfirsich-Schmandkuchen ist einfach, gelingsicher, recht schnell gebacken und ein sehr leckerer Kuchen.
Mit Mohn haben wir außerdem einen Brombeerkuchen, Mohn-Quark-Hefeteilchen, Mohn-Aprikosenschnecken,eine Mascarponetorte, einen Kirschkuchen mit Streuseln, einen Grieß-Käsekuchen, eine Mascarpone-Apfeltorte, einen einfachen Rührkuchen, einen Striezel, einen Blechkuchen mit Zitronenguss, einen Quark-Apfelkuchen und einen Mohn-Kürbis-Apfelkuchen gebacken.
Empfehlenswert mit Mohn sind auch unser Mohneis, unsere Grieß-Aprikosen-Küchlein und unsere Marzipan-Orangentrüffel.
Für Leckeres mit „Schmand“ oder „Pfirsich“ einfach den jeweiligen Begriff in unsere Suche eingeben.
Springform 26cm Ø
Zutaten für1PortionPortionPortionen:
- Für den Boden
- 1
Ei-Ersatz, Vollei
Fett für die Form
- 220g
Mehl, hier Dinkel Typ 630
- 1TL
Backpulver,gestrichen
- 75g
Zucker
- 110g
weiche Margarine
Für den Belag - 1
Dose Pfirsche, 450g Abtropfgew.
- 800g
veganer Schmand/ Sauerrahm
- 8EL
Zucker
- 2
Pck. Vanillepuddingpulver
- 250g
veganes Mohnback*
Zubereitung Boden
- Ei-Ersatz anrühren.
- Form einfetten
- Ggf. Backofen vorheizen – 175° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft
- Mehl mit Backpulver mischen.
- Zucker zufügen.
- Vermengen.
- Margarine und Ei-Ersatz dazugeben.
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf dem Boden der Form verteilen und einen ca. 2cm hohen Rand formen.
Oder:
- 2/3 des Teiges auf dem Boden der Form verteilen und 1/3 zu einer langen Rolle formen und dann als Rand formen.
- auf dem Teig verteilen.
Zubereitung Belag
- Pfirsiche abgießen.
- Alle Zutaten, bis auf die Pfirsiche,
- in Schüssel geben.
- Verrühren.
Fertigstellung
- Backofen anschalten – 175° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft.
- Pfirsiche würfeln.
- Auf Boden verteilen.
- Darüber die Masse gießen.
- Den Kuchen ca. 60 Minuten im
- unteren Ofenbereich (Schiene 2 von 5) backen.
- Stäbchenprobe ab der 50. Minute!
- Die Masse sollte fest sein.
- Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
*Mohnback kann nach diesem Rezept auch selbst hergestellt werden. Das verlängert natürlich die Zubereitungszeit.