Mohnkuchen – Rührteig

Mohnkuchen – Rührteig

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Unser Mohnkuchen ist wirklich gut gelungen. Wir alle lieben Mohn, das scheint genetisch bedingt zu sein und etwas mit den schlesischen Vorfahren zu tun zu haben. Und Mohn eignet sich hervorragend zum Backen verschiedener Mohnkuchen. Das Rührteig-Grundrezept eignet sich für hervorragend für Rührkuchen aller Art. Weitere Rezepte mit Mohn haben wir für ein Dessert, eine Art Hefezopf, einen Blechkuchen und für noch einen Kuchen. Wie wir Mohnback herstellen, steht hier.

26 cm Ø Springform mit Rohrboden

Zutaten für16PortionenPortionPortionen:

  • 4

    Ei-Ersatz , hier My Ey VollEy* ODER

  • 4EL

    Maismehl

  • 4EL

    Sonnenblumenöl

  • 200g

    weiche vegane Margarine

  • 175g

    Zucker

  • 200g

    Dinkelmehl, Typ 630

  • 2TL

    Backpulver, gestrichen

  • 1

    Prise Salz

    Prisen Salz

  • 2

    Pck. veganer Mohnback

  • Pflanzendrink

  • Fett für die Form

Zubereitung

  • Form einfetten
  • Boden dünn mit Haferflocken ausstreuen
  • Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze 160° Heißluft
  • Ei-Ersatz anrühren.
  • So schaumig wie möglich aufschlagen. ODER
  • Maismehl und Sonnenblumenöl verrühren.
  • So schaumig wie möglich aufschlagen
  • Fett schaumig schlagen.
  • Zucker dazugeben.
  • Weiterschlagen, bis Zucker sich gelöst hat.
  • Unter Rühren nach und nach Ei-Ersatz hinzufügen.
  • Salz dazugeben.
  • Mehl mit Backpulver mischen.
  • Unter Rühren nach und nach unterheben.
  • Unter Rühren Mohnfix hinzugeben.
  • Der Teig sollte sich schwer reißend vom Löffel lösen.
  • Ggf. falls löffelweise etwas Hafer- oder Soja-Drink hinzugeben.
  • Teig in die Form füllen.

55 bis 60 Minuten backen.

  • Stäbchenprobe!
  • Nach dem Backen sofort Tortenplatte auf Backform legen.
  • Beides drehen, sodass Backform sich nun auf Kuchenplatte befindet.
  • Backform vorsichtig öffnen und vorsichtig vom Kuchen lösen.
  • Abkühlen lassen.

*Wir arbeiten recht häufig mit Ei-Ersatz, der enthält ja auch keinerlei Schadstoffe und ist schnell angerührt. Natürlich wissen  wir auch, wie man Ei-Ersatz leicht selbst herstellen kann. Aber nicht immer hat man z.B. genügend Kichererbsenwasser für Eischnee parat oder Appetit auf Kirchererbsen, nur um an das Wasser zu gelangen oder weiß genau, welche Funktion das Ei nun im Rezept tatsächlich hat…. Bis wir einen eigenen Text zu Ei-Ersatz geschrieben haben, gibt es ganz nützliche Informationen zu selbst hergestelltem Ei-Ersatz  hier.

 

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