Unser Kartoffel-Wirsing-Auflauf ist ein leckeres, preiswertes und sättigendes Essen. Es erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Weitere leckere Rezepte aus unserer Kohlküche haben wir mit Weißkohl hier, hier hier, hier und hier, mit Sauerkraut hier, mit Wirsingkohl hier und mit Spitzkohl hier. Mit Rosenkohl kann dieser  sowohl leckerere Kartoffelbrei als auch dieser Auflauf zubereitet werden. Jeweils ein Rezept mit Chinakohl steht hier und hier. Wer Grünkohl mag, kann hier und hier schauen. Rotkohl haben wir mal hier verarbeitet.

Auflaufform

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Kartoffeln in Schale kochen.
• Äußere Wirsingblätter entfernen.
• Hell- und zartgrüne Blätter vorsichtig abziehen.
• Gründlich waschen, auch in den Blätterfalten.
• Ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
• Wirsingblätter ca. 7 Minuten kochen.
• In Durchschlag abgießen.
• Gut abtropfen lassen.
• Zwiebel schälen.
• Fein hacken.
• Fett in Topf schmelzen.
• Zwiebel darin glasig  dünsten.
• Mehl klumpenfrei einrühren.
• Gemüsebrühe, Milchersatz nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben.
• Kurz aufkochen lassen.
• Kochsahne einrühren.
• Kurz aufkochen.
• Herdplatte ausschalten.
• Senf und Hefeflocken einrühren.
• Nach Geschmack salzen.
• Kartoffeln abgießen.
• Kurz abkühlen lassen.
• Pellen.
• In ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Backofen anschalten 220° Ober-/Unterhitze – 200° Heißluft.
• Auflaufform dünn einfetten.
• Kartoffelscheiben als erste Schicht verteilen.
• Salzen.
• Wirsingblätter darauf legen.

• Vorgang wiederholen.
• Soße gleichmäßig darüber verteilen.

• Ca. 25 Minuten im Ofen backen.
• Hat der Backofen eine Grillfunktion, dann 20 Minuten backen und 5 Minuten oder bis zum gewünschten Bräunungsgrad grillen.

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