Dieser Auflauf ist ein wirklich leckeres Herbst- und Wintergericht.

Zutaten Auflauf

500g festkochende Kartoffeln

500g Rosenkohl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

ggf. 1 Pck veganes Hack

Öl

Salz

Pfeffer

Zutaten Soße

40g Dinkelmehl, Typ 630

40g  vegane Margarine

250ml Gemüsebrühe

1Pck. vegane Soja-Kochsahne / Kochcreme

3EL Paniermehl

3EL Vantastic Foods Grattugiato veganes Pasta-Topping italienischer Art auf Sojabasis

Zubereitung

• Kartoffeln in Schale kochen.
• Äußere Blätter des Rosenkohl entfernen.
• Strünke begradigen.
• Strünke kreuzweise einschneiden.
• Rosenkohl waschen.
• In kaltem Salzwasser aufsetzen.
• Zum Kochen bringen.
• Rosenkohl kochen, bis er weich ist.
• Die Garzeit von Kartoffeln und Rosenkohl sind fast gleich – ca. 20 Minuten.

Währenddessen

• Zwiebel schälen.
• Fein hacken.
• Knoblauch pellen.
• Fein hacken.
• Hack in Schüssel zerkrümeln.
• Salzen, pfeffern.
• Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Hoch erhitzen.
• Zwiebel,Knoblauch und Hack darin unter ständigem Wenden anbraten, bis Hack kross ist.
• Beiseite stellen.
• Gemüsebrühe zubereiten.
• Margarine in kleinem Topf zerlassen.
• Mehl einrühren, bis glatte Masse entstanden ist.
• Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren dazugeben.
• Soße kurz unter Rühren aufkochen lassen.
• Temperatur reduzieren.
• Cuisine Soya hineinrühren.
• Noch einmal kurz aufkochen.
• Auf niedriger Flamme köcheln lassen.
• Kartoffeln abgießen.
• Kurz abkühlen lassen.
• Rosenkohl abgießen.
• Kartoffeln pellen.
• In ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Auflaufform einfetten.
• Kartoffeln darin schichten.
• Jede Schicht salzen, pfeffern.
• Hack auf den Kartoffeln verteilen.
• Soße darübergießen.
• Rosenkohl darauf verteilen.
• Paniermehl und Grattugiato mischen.
• Auf den Auflauf streuen.
• Kleine Margarineflöckchen darauf verteilen.
• In den Ofen stellen.
• Auf 200° Ober-/Unterhitze einschalten.
• Ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Hat der Ofen einen Grill, dann den Auflauf zum Schluss ca. 5 Minuten darunter gratinieren, damit die Paniermehl-Grattugiato-Mischung schön knusprig wird.

Alternative 1:

Das Hack weglassen und mehr Rosenkohl verwenden.

Alternative 2:

Wer keinen Rosenkohl mag, kann stattdessen Blumenkohl oder Brokkoli,ggf. auch Zucchini verwenden.

Alternative 3:

Zum Überbacken nur Paniermehl verwenden.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern