Veganer Kirschblechkuchen mit Nusskruste

Veganer Kirschblechkuchen mit Nusskruste

Unseren Kirschblechkuchen mit Nusskruste haben wir mit Haselnüssen gebacken. Sicherlich kann auch eine andere Nusssorte verwendet werden. Er hat einen Boden aus Hefeteig. Deshalb benötigt die Herstellung etwas mehr Zeit. Der Kirschblechkuchen mit Nusskruste ist fluffig, gelingsicher, preiswert, saftig und sehr lecker.  Luftdicht verpackt hält sich der Kirschblechkuchen mit Nusskruste drei Tage.

Weitere Rezepte für leckere Blechkuchen mit und ohne Hefeteig haben wir u.a. für einen mit Äpfeln und Walnüssenglutenfreien Apfel-Käsekuchen, einen mit Aprikosen, Blaubeeren und Streuseln, Quark, Mandarinen und Streuseln, Marzipan, Rhabarber-Apfel und Streuseln, Joghurt und Obst, Quark und Streuseln, Apfelmus und Streuseln, Schoko und Birnen, Pudding, Beeren und Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirschen und Streusel und Bienenstich.

Backblech

Zutaten für20 - 24PortionenPortionPortionen:

    Für den Teig
  • 750g

    Mehl, hier Dinkel Typ 630

  • 30g

    frische Hefe

  • 100g

    feiner Zucker

  • 1

    Prise Salz

  • 200ml

    warmes Wasser, nicht mehr als 38°

  • 3

    Gläser Sauerkirschen, je 450g Abtropfgew.

  • 100ml

    Öl, hier Distel

  • 200ml

    Pflanzendrink, hier Hafer

  • Für die Nusskruste
  • 350g

    Haselnüsse

  • 175g

    Zucker, weiß oder braun

  • 175ml

    Öl, hier Distel

  • Fett für das Blech

Zubereitung

  • Mehl in Schüssel geben.
  • In die Mitte eine Vertiefung drücken.
  • Hefe hineinbröckeln.
  • Vom Zucker 1 TL abnehmen.
  • Auf die Hefe streuen.
  • Salz dazugeben.
  • 100ml Wasser in Vertiefung gießen.
  • Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
  • Abdecken.
  • 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

  • Kirschen abgießen.
  • Saft ggf. auffangen*.
  • Teigschüssel abdecken.
  • Restlichen Zucker und die übrigen flüssigen Zutaten zugeben.
  • Alles mind. 10 Min. zu einem homogenen Teig verkneten.
  • Abdecken.
  • 50 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

  • Haselnüsse grob hacken/mahlen.
  • Haselnüsse, Zucker und Öl in einer Schüssel vermengen.
  • Blech dünn fetten.
  • Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
  • Teig mit etwas Mehl bestäuben.
  • Mit bemehlten Händen aufs Blech geben und
  • gleichmäßig verteilen.
  • Kirschen gleichmäßig auf Teig verteilen.
  • Darauf Nussmasse gleichmäßig verteilen.

  • Im mitteren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
  • Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
  • Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
  • leicht abkühlen lassen.
Teile diesen Beitrag

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.