Unser Pastinaken-Kartoffelgratin ist ein einfaches, preiswertes, saisonales und sehr leckeres Hauptgericht und seine Bereicherung der Herbst- und Winterküche. Dazu gab es ausnahmsweise mal fertige vegane Schnitzel aus dem Supermarkt. Die haben uns leider gar nicht geschmeckt. Bis das Pastinaken-Kartoffelgratin auf dem Tisch steht, dauert es gut eine Stunde.

Pastinaken haben wir außerdem als Stampf zu Wirsingkohlrouladen, mit Linsen jeweils zu einer Suppe und zu einer Lasagne, einer Pastinaken-Zwiebel-Kartoffelpfanne, einer Lauch-Pastinakenpfanne sowie zu einem Pastinaken-Auberginengratin zubereitet und mit einer Sahnesoße serviert.

Zubereitung

• Pastinaken und Kartoffeln schälen.
• Waschen.
• Alles in dünne Scheiben schneiden.
• Knoblauch pellen.
• Haferdrink und Kochsahne in mittelgroßen Topf geben.
• Knoblauch hineinpressen.
• Unter Rühren aufkochen.
• Pastinaken und Kartoffelscheiben hineingeben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren (5/9).
• In geschlossenem Topf 15 Minuten köcheln.
• Auflaufform fetten.
• Backofen anschalten – 160° Heißluft / 180° Ober-/Unterhitze.
• Kartoffeln und Pastinakenscheiben portionsweise mit
• mit Schaumlöffel aus dem Topf fischen und
• in die Auflaufform füllen.
• Dabei jede Portion mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
• Reibekäse in heiße Haferdrink-Sahnemischung geben.
• Unter Rühren schmelzen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Über Pastinaken-Kartoffelscheiben gießen.

• Im unteren Ofenbereich (2/5) ca. 40 Minuten garen.

*Hier haben wir mal sämtliche uns bekannten und in D erhältlichen vegane Sahne-Alternativen sortiert nach mit / ohne Soja sowie aufschlagbar/ nicht aufschlagbar aufgelistet und außerdem die Herstellerfirma, den Preis und die Inhaltsstoffe aufgeführt.

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