Veganes Pastinaken-Kartoffelgratin

Veganes Pastinaken-Kartoffelgratin

Unser Pastinaken-Kartoffelgratin ist ein einfaches, preiswertes, saisonales und sehr leckeres Hauptgericht und seine Bereicherung der Herbst- und Winterküche. Dazu gab es ausnahmsweise mal fertige vegane Schnitzel aus dem Supermarkt. Die haben uns leider gar nicht geschmeckt. Bis das Pastinaken-Kartoffelgratin auf dem Tisch steht, dauert es gut eine Stunde.

Pastinaken haben wir außerdem als Stampf zu Wirsingkohlrouladen, mit Linsen jeweils zu einer Suppe und zu einer Lasagne, einer Pastinaken-Zwiebel-Kartoffelpfanne, einer Lauch-Pastinakenpfanne sowie zu einem Pastinaken-Auberginengratin zubereitet und mit einer Sahnesoße serviert.

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 600g

    Pastinaken

  • 600g

    große Kartoffeln, festkochend

  • 800ml

    Pflanzendrink, hier Hafer

  • 400ml

    vegane Kochsahne /- creme*

  • 3 - 4

    Knoblauchzehen

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

  • Muskatnuss, gerieben

  • Fett für die Form

  • 200g

    vegane Reibekäsealternative

Zubereitung

  • Pastinaken und Kartoffeln schälen.
  • Waschen.
  • Alles in dünne Scheiben schneiden.
  • Knoblauch pellen.
  • Haferdrink und Kochsahne in mittelgroßen Topf geben.
  • Knoblauch hineinpressen.
  • Unter Rühren aufkochen.
  • Pastinaken und Kartoffelscheiben hineingeben.
  • Kurz aufkochen.
  • Temperatur reduzieren (5/9).
  • In geschlossenem Topf 15 Minuten köcheln.
  • Auflaufform fetten.
  • Backofen anschalten – 160° Heißluft / 180° Ober-/Unterhitze.
  • Kartoffeln und Pastinakenscheiben portionsweise mit
  • mit Schaumlöffel aus dem Topf fischen und
  • in die Auflaufform füllen.
  • Dabei jede Portion mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
  • Reibekäse in heiße Haferdrink-Sahnemischung geben.
  • Unter Rühren schmelzen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Über Pastinaken-Kartoffelscheiben gießen.

  • Im unteren Ofenbereich (2/5) ca. 40 Minuten garen.

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