Veganes Pastinaken-Kartoffelgratin
Unser Pastinaken-Kartoffelgratin ist ein einfaches, preiswertes, saisonales und sehr leckeres Hauptgericht und seine Bereicherung der Herbst- und Winterküche. Dazu gab es ausnahmsweise mal fertige vegane Schnitzel aus dem Supermarkt. Die haben uns leider gar nicht geschmeckt. Bis das Pastinaken-Kartoffelgratin auf dem Tisch steht, dauert es gut eine Stunde.
Pastinaken haben wir außerdem als Stampf zu Wirsingkohlrouladen, mit Linsen jeweils zu einer Suppe und zu einer Lasagne, einer Pastinaken-Zwiebel-Kartoffelpfanne, einer Lauch-Pastinakenpfanne sowie zu einem Pastinaken-Auberginengratin zubereitet und mit einer Sahnesoße serviert.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 600g
Pastinaken
- 600g
große Kartoffeln, festkochend
- 800ml
Pflanzendrink, hier Hafer
- 400ml
vegane Kochsahne /- creme*
- 3 - 4
Knoblauchzehen
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
Fett für die Form
- 200g
vegane Reibekäsealternative
Zubereitung
- Pastinaken und Kartoffeln schälen.
- Waschen.
- Alles in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch pellen.
- Haferdrink und Kochsahne in mittelgroßen Topf geben.
- Knoblauch hineinpressen.
- Unter Rühren aufkochen.
- Pastinaken und Kartoffelscheiben hineingeben.
- Kurz aufkochen.
- Temperatur reduzieren (5/9).
- In geschlossenem Topf 15 Minuten köcheln.
- Auflaufform fetten.
- Backofen anschalten – 160° Heißluft / 180° Ober-/Unterhitze.
- Kartoffeln und Pastinakenscheiben portionsweise mit
- mit Schaumlöffel aus dem Topf fischen und
- in die Auflaufform füllen.
- Dabei jede Portion mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
- Reibekäse in heiße Haferdrink-Sahnemischung geben.
- Unter Rühren schmelzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Über Pastinaken-Kartoffelscheiben gießen.
- Im unteren Ofenbereich (2/5) ca. 40 Minuten garen.
*Hier haben wir mal sämtliche uns bekannten und in D erhältlichen vegane Sahne-Alternativen sortiert nach mit / ohne Soja sowie aufschlagbar/ nicht aufschlagbar aufgelistet und außerdem die Herstellerfirma, den Preis und die Inhaltsstoffe aufgeführt.