
Pastinaken-Auberginengratin
Unser Pastinaken-Auberginengratin ist ein einfacher und sehr schmackhafter, überbackener Gemüseauflauf. Pastinaken gibt es ab September, ihre Hauptsaison ist von November bis März. Dann sind meist nur noch Lager-Pastinaken erhältlich. Pastinaken, wie Möhren ein Wurzelgemüse, werden auch wie diese geschält. Zu unserem Pastinaken-Auberginengratin passt knuspriges Weißbrot.
Pastinaken gibt es bei uns außerdem mit Sahnesoße und mit Lauch.
Weitere Rezepte aus der Herbst- und Winterküche gibt es bei uns mit Wurzelgemüse u.a mit Schwarzwurzeln und etliche mit Möhren wie Möhren-Kartoffel-Pilz-Pfanne, Möhrenpfanne, eine delikate Möhren-Hirse-Gemüse und Nudelsoße aus Möhren mit Walnüssen,
Weitere Rezepte für die leckere Winterküche haben wir für die verschiedenen Kohlsorten:
Wirsingkohl haben wir zu Lasagne, Kohlrouladen, Auflauf, mit Senf-Sahne-Soße und in Kombination mit mit Kartoffeln verarbeitet.
Rosenkohlrezepte gibt es für Rosenkohl-Kartoffelsalat, Rosenkohl in Weißweinsoße, Rosenkohl-Süßkartoffelsalat, Rosenkohl-Nudelpfanne, Rosenkohl-Tomatentopf, Rosenkohl-Kartoffelbrei und Rosenkohl-Auflauf.
An Schmackhaftem mit Weißkohl gibt es bei uns natürlich Kohlrouladen, Weißkohl-Hack-Topf, Curry, Weißkohlauflauf und Weißkohl mit Kürbis. Rezepte mit Chinakohl haben wir hier und hier.
Aus Rotkohl haben wir einen Rotkohl-Cashew-Topf, einen Flammkuchen und etwas auf indische Art zubereitet.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 6
Stängel frischer Thymian ODER
- 2TL
getrockneter Thymian
- 1
Dose Artischockenherzen
- 1
Aubergine
- 2
Schalotten
- 2
Knoblauchzehen
- 2
mittelgroße Pastinaken
Öl, hier Raps
Salz
schwarzer Pfeffer
- 100g
vegane Streukäsealternative
Zubereitung
- Falls frischer Thymian verwendet wird,
- waschen, trocknen.
- Blättchen abbzupfen.
- Artischockenherzen abgießen.
- Halbieren.
- Aubergine waschen.
- Putzen.
- Mundgerecht würfeln.
- Mit Salz bestreuen.
- Schalotten schälen.
- Fein hacken.
- Knoblauch pellen.
- Pastinaken schälen.
- Waschen.
- In dünne Scheiben schneiden.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Pastinaken hineingeben.
- 5 Minuten garen.
- Abgießen.
- Backofen anschalten -180° Ober-/Unterhitze.
- Topfboden knapp mit Öl bedecken.
- Erhitzen.
- Auberginen hineingeben.
- Unter Wenden kurz anbraten.
- Schalotten und Knoblauch zugeben.
- Mit Thymian bestreuen.
- Salzen, pfeffern.
- Unter Wenden weiterbraten.
- In Auflaufform füllen.
- Pastinaken und Artischocken dazugeben.
- Mit 50g Streukäsealternative mischen.
- Gleichmäßig etwas Öl beträufeln.
- Mit restlicher Streukäsealternative bestreuen.
- 30 bis 35 Minuten backen.