Der Name „Salat aus Rosenkohl und Süßkartoffeln“ ist selbsterklärend. Salat aus Rosenkohl und Süßkartoffeln beschreibt aber nicht die Geschmacksexplosion, die dieser Salat auslöst. Alle Rosenkohlverächter*innen sollten ihm vielleicht mit diesem total leckeren Salat eine Chance geben. In Kombination mit der Süßkartoffel, den Walnüssen und dem schmackhaften Dressing ist der Rosenkohl genau die richtige Ergänzung. Rosenkohl und Walnüsse haben jetzt Saison. Wie fast immer, sind die Zutaten für unser Rezept preiswert und seine Umsetzung ist, auch für Ungeübte,  recht schnell und gelingsicher. Der Salat aus Rosenkohl und Süßkartoffeln eignet sich auch für Buffet, Brunch und Party. Ein weiteres Salatrezept mit Rosenkohl haben wir hier.  Zu unserem Salat gab es Lupinen Rostbratwürste, die uns vom Geschmack und der Konsistenz her leider nicht so wirklich überzeugt haben.

Zubereitung

• Rosenkohl putzen.
• Strünke begradigen.
• Strünke kreuzweise einschneiden.
• Rosenkohl waschen.
• Backofen anschalten – 200° Ober-/Unterhitze – 180° Heißluft.
• Süßkartoffeln schälen.
• Waschen.
• Würfeln (ca. 1cm).
• Wasser für Rosenkohl zum Kochen bringen.
• Süßkartoffeln auf Backblech verteilen.
• Mit Olivenöl einpinseln.
• Salzen.
• Rosenkohlwasser salzen.
• Rosenkohl hineingeben.
• 15 bis 20 Minuten garen.
• Süßkartoffeln in Ofen schieben.
• 30 bis 40 Minuten backen bis
• sie knusprig und leicht bräunlich sind.

In der Zwischenzeit

• Alle Dressingzutaten in Schüssel geben.
• Gut verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Walnüsse in kleine Stücke brechen.
• In Pfanne rösten.
• Rosenkohl abgießen.
• Abkühlen lassen.
• Süßkartoffeln aus Ofen nehmen.
• Abkühlen lassen.
• Rosenkohl halbieren / vierteln.
• In Dressing geben.
• Vorsichtig mischen.
• Süßkartoffeln dazugeben.
• Unterheben.
• Nüsse darüber streuen.
• Servieren.