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Schlagwort: Auberginen

Gefüllte Auberginen – 2 Personen

Gefüllte Auberginen – 2 Personen

Zutaten 2 mittelgroße Auberginen 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 mittelgroße Tomaten Öl 1 Zitrone 150ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 1  gestrichenen Tl Kreuzkümmel 1 EL Paprika, edelsüß Salz Pfeffer Zubereitung Auberginen waschen. Blätter entfernen. Fruchtansatz vorsichtig herausschneiden. Längs halbieren. Fruchtfleisch herausschneiden. Dabei innen stabilen Rand lassen. Inneres der Auberginen salzen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern. Zwiebel schälen. Würfeln. Knoblauch pellen. 2 Zehen fein würfeln. 1 Zehe in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen. 1 Tomate in kleine…

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Gemischte italienische Vorspeisen – Antipasti misti – 4 Personen

Gemischte italienische Vorspeisen – Antipasti misti – 4 Personen

  All diese leckeren Antipasti sollte man möglichst einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. Ergänzen kann man sie mit gekauften Pepperoni, Oliven, Artischocken und Trockentomaten in Öl:   gebratene Auberginen   Zutaten 1 Aubergine Salz Öl 2 Knoblauchzehen Basilikumblätter Zubereitung Aubergine waschen,  in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, ca. 30 Min. stehen lassen. Knoblauchzehen pellen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Öl in Pfanne erhitzen. Auberginen abtupfen. Auberginenscheiben portionsweise beidseitig braun braten. Auf Küchenkrepp „abtropfen“ lassen. Anrichten, etwas pfeffern….

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