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Tag: Auberginen

vegane indische Backauberginen

vegane indische Backauberginen

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Unsere indischen Backauberginen sind einfach zuzubereiten, würzig gefüllt und ein sehr schmackhaftes Low-Budget-Hauptgericht. Wir haben Puy-Linsen verwendet, geeignet sind aber auch rote oder grüne Linsen. Wir haben sie mit Reis gegessen. Dazu passt aber auch ein erfrischender Minze-Dip. Rezepte rund ums Jahr für Köstliches und meist Preiswertes mit Auberginen haben wir nochmals für gebackene, gefüllte, einen Reistopf, eine Tarte Tatin, ein Pastinaken-Auberginengratin, Döner, Auberginen in Tomaten-Knoblauchsoße, eine Bärlauch-Auberginenpfanne und eine Nudelsoße. Zubereitung Linsen kurz abspülen. Mit dreifacher Menge Wasser aufkochen….

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Vegane Backauberginen

Vegane Backauberginen

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Diese Backauberginen sind ein köstliches Hauptgericht der Gemüseküche, das auch Gästen gut schmecken wird.  Für die Backauberginen muss viel Gemüse geschnippelt werden, dafür gart dann alles im Ofen. Wird eine Beilage gewünscht, passen dazu Bulgur (siehe Foto), Reis, Couscous oder Kartoffeln. Mit Auberginen haben wir u.a. einen leckeren Reistopf, eine(n) Tarte Tatin /Upside-Down-Kuchen, ein Gratin mit Pastinaken,  einen schmackhaften Döner, mit Tomaten-Knoblauchsoße, eine Nudelsoße und sie auch mal gefüllt. Zubereitung Auberginen putzen. Waschen. Längs halbieren. Schnittstellen leicht salzen. Wasser für…

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Veganer Reistopf mit Auberginen

Veganer Reistopf mit Auberginen

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  Unser Reistopf mit Auberginen steht innerhalb einer Stunde auf Tisch und ist ein köstliches Hauptgericht, das auch getrost Gästen serviert werden kann. Der Reistopf mit Auberginen enthält hauchdünne Kartoffelscheiben, die von unserer Küchenmaschine erzeugt wurden. Wir lieben Auberginen und haben viele weitere Rezepte für schmackhafte Auberginengerichte. Einfach „Aubergine“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Auberginen waschen. Putzen. In 1cm dicke Scheiben schneiden. Salzen. Reis kochen. Fertigen Reis beiseitestellen. Inzwischen Wasser kochen. Kartoffeln schälen. Waschen. In hauchdünne Scheiben schneiden/hobeln. Zwiebeln schälen….

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Gemüse-Wildreis-Topf

Gemüse-Wildreis-Topf

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Unser schmackhafter Gemüse-Wildreis-Topf ist entstanden, weil die restliche Wildreismischung aufgebraucht werden musste. In Kombination mit Tomaten, Zucchini, Paprikaschoten, Auberginen und veganer Schafskäsealternative wurde aus diesem Ofengemüse  dann ein feines Hauptgericht der Sommerküche. Den Wildreis hatten wir für unseren  würzigen Bratreis und unseren Tofisch gekauft. Weitere Gemüserezepte  für Schmackhaftes aus der Sommerküche haben wir für u.a.  Döner mit Auberginen, einfaches Sommer-Ofengemüse, pikante Suppe mit Sommergemüse, sommerliches Pfannengemüse mit Bratlingen, Spitzkohl in Zitronensoße, Ratatouille-Suppe, Möhren-Blumenkohl-Ofengemüse, französischen Gemüsekuchen, Paprikagemüse und Gemüselasagne. Zubereitung Reis…

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Pastinaken-Auberginengratin

Pastinaken-Auberginengratin

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Unser Pastinaken-Auberginengratin ist ein einfacher und sehr schmackhafter, überbackener Gemüseauflauf. Pastinaken gibt es ab September, ihre Hauptsaison ist von November bis März. Dann sind meist nur noch Lager-Pastinaken erhältlich.  Pastinaken, wie Möhren ein Wurzelgemüse, werden auch wie diese geschält. Zu unserem Pastinaken-Auberginengratin passt knuspriges Weißbrot. Pastinaken gibt es bei uns außerdem mit Sahnesoße und mit Lauch. Weitere Rezepte aus der Herbst- und Winterküche gibt es bei uns mit Wurzelgemüse u.a mit Schwarzwurzeln und etliche mit Möhren wie Möhren-Kartoffel-Pilz-Pfanne,  Möhrenpfanne, eine…

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Veganer Döner mit Auberginen

Veganer Döner mit Auberginen

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Unser Döner mit Auberginen ist der Liebe zu diesem Gemüse geschuldet und mal eine ganz andere Dönerfüllung. Der Döner mit Auberginen sättigt sehr und eignet sich daher als sommerliches Hauptgericht. Je nach Anzahl der Dreiecke, in die das Fladenbrot geschnitten wird,  ergibt sich die Anzahl der Portionen. Da die Auberginen zunächst im Ofen backen, müssen für die Zubereitung ungefähr 45 Minuten eingeplant werden. Der Anbau von Auberginen ist bei den Witterungsbedingungen  in Deutschland sehr schwierig bis unmöglich, gelingt aber laut…

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Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen

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Unsere gefülllten Auberginen sind der Hammer und schmecken wirklich allen. Dazu passt Weißbrot, Couscous oder Bulgur. Zutaten 2 mittelgroße Auberginen 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 mittelgroße Tomaten Öl 1 Zitrone 150ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 1  gestrichenen Tl Kreuzkümmel 1 EL Paprika, edelsüß Salz Pfeffer Zubereitung Auberginen waschen. Blätter entfernen. Fruchtansatz vorsichtig herausschneiden. Längs halbieren. Fruchtfleisch herausschneiden. Dabei innen stabilen Rand lassen. Inneres der Auberginen salzen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern. Zwiebel schälen. Würfeln. Knoblauch pellen….

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Gemischte italienische Vorspeisen – Antipasti misti

Gemischte italienische Vorspeisen – Antipasti misti

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  All diese leckeren Antipasti sollte man möglichst einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. Die Antipasti reichen für 4 – 6 Personen. Ergänzen kann man sie mit gekauften Pepperoni, Oliven, Artischocken und Trockentomaten in Öl:   gebratene Auberginen   Zutaten 1 Aubergine Salz Öl 2 Knoblauchzehen Basilikumblätter Zubereitung Aubergine waschen,  in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, ca. 30 Min. stehen lassen. Knoblauchzehen pellen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Öl in Pfanne erhitzen. Auberginen abtupfen. Auberginenscheiben portionsweise beidseitig braun…

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