Veganer Reistopf mit Auberginen

Veganer Reistopf mit Auberginen

 

Unser Reistopf mit Auberginen steht innerhalb einer Stunde auf Tisch und ist ein köstliches Hauptegricht, das auch getrost Gästen serviert werden kann. Der Reistopf mit Auberginen enthält hauchdünne Kartoffelscheiben, die von unserer Küchenmaschine erzeugt wurden.

Wir lieben Auberginen und haben viele weitere Rezepte für schmackhafte Auberginengerichte. Einfach „Aubergine“ in unsere Suche eingeben.

Zutaten für4 - 6PortionenPortionPortionen:

  • 600g

    Auberginen

  • Salz

  • 250g

    Langkornreis

  • 350ml

    Wasser /Gemüsebrühe

  • 4

    mittelgroße Kartoffeln, festkochend

  • 4

    Knoblauchzehen

  • 125g

    Zwiebeln

  • Salz

  • Öl, hier Raps

  • schwarzer Pfeffer

  • edelsüßer Paprika

  • 1TL

    Zimt

  • ggf.gehackte Mandeln, Pinienkerne, Walnüsse

Zubereitung

  • Auberginen waschen.
  • Putzen.
  • In 1cm dicke Scheiben schneiden.
  • Salzen.
  • Reis kochen.
  • Fertigen Reis beiseitestellen.

Inzwischen

  • Wasser kochen.
  • Kartoffeln schälen.
  • Waschen.
  • In hauchdünne Scheiben schneiden/hobeln.
  • Zwiebeln schälen.
  • Vierteln.
  • Knoblauch pellen.
  • In dünne Scheiben schneiden.
  • Pfannenboden gut mit Öl bdecken.
  • Erhitzen (7/9).
  • Auberginen abtupfen.
  • Portionsweise anbraten.
  • Abtropfen lassen.
  • Dann Zwiebeln und Knoblauch in Pfanne geben.

  • Anbraten.
  • Herdplatte ausschalten.
  • Auberginen zurück in Pfanne geben.
  • Alles nach Geschmack würzen.
  • Boden eines Gemüsetopfes knapp mit Öl bedecken.
  • Darauf die Kartoffelscheiben schichten.
  • Jede Schicht leicht salzen.
  • Auberginen-Zwiebel-Mischung auf Kartoffeln verteilen.
  • Mit dem Reis bedecken.
  • Das heiße Wasser langsam zugießen.
  • Ganz kurz aufkochen.
  • Temperatur reduzieren (3-4/9).
  • Im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten köcheln.
  • Abschmecken.
  • Ggf. Kerne hacken und zum Bestreuen mit auf den Tisch stellen.
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