Veganer würziger Kürbis-Möhrentopf
Unser würziger Kürbis-Möhrentopf bereichert die Herbstküche um ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht. Zum Kürbis-Möhrentopf haben wir Hirse aus heimischem Anbau serviert. Der Kürbis-Möhrentopf ist einfriergeeignet.
Für weitere Rezepte einfach „Kürbis“, „Hirse“ oder „Möhren“ in unsere Suche eingeben.
Zutaten für4 - 6PortionenPortionPortionen:
- 800g
Hokkaido
- 425g
Möhren
- 200g
Zwiebeln
- 3
Knoblauchzehen
- 250g
Tomaten
- 1
kleine Chilischote aus dem Glas
Öl, hier Raps
- 2Tassen
Hirse, wenn gewünscht
Salz
schwarzer Pfeffer
- 1TL
Curry
- 1TL
Kreuzkümmel
- 1TL
Koriander, gemahlen
- 1TL
Kreuzkümmel
- 1TL
Garam Masala, wenn vorhanden
- 250g
vegane Kochcreme/-sahne*
ggf. 1 Bund frischer Koriander
Zubereitung
- Kürbis waschen.
- Halbieren.
- Kerne und Fäden entfernen.
- In 2cm große Stücke schneiden.
- Möhren putzen.
- Waschen.
- In 1cm Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen.
- Je nach Größe vierteln /achteln.
- Knoblauch pellen.
- Tomaten waschen.
- In Stücke schneiden.
- Chilischoten von Kernen befreien.
- Fein hacken.
- Gemüsetopfboden kanpp mit Öl bedecken.
- Ggf. mit Hirsezubereitung beginnen.
- Erhitzen (7/9).
- Kürbis hineingeben.
- Unter Wenden 3 Minuten anbraten.
- Möhren dazugeben.
- Unter Wenden 3 Minuten braten.
- Zwiebel zufügen.
- Knoblauch hineinpressen.
- Alles vermengen.
- Unter Wenden 3 Minuten braten.
- Tomaten, Chilischote zugeben.
- Würzen.
- Brühe und Sahne zufügen.
- Alles vermengen.
- Kurz aufkochen.
- Temperatur reduzieren (5/9).
- Im geschlossenen Topf 20 Minuten köcheln lassen.
- Ggf. Korianderstengel waschen.
- Trocknen.
- Blätter abzupfen.
- Konsistenz prüfen.
- Abschmecken.
- Hirse und Gemüse getrennt servieren.
- Mit Korianderblättern bestreuen.
Zubereitung Hirse
- Hirse gründlich waschen.
- In einen Topf geben.
- Mit 4 Tassen Wasser bedecken.
- Aufkochen.
- Salzen.
- Temperatur reduzieren.
- 5 Minuten köcheln lassen.
- Auf kleinster Flamme mind. 17 Minuten quellen lassen.
- Dabei gelegentlich umrühren und ggf. etwas Wasser nachgießen.
*Wir haben hier eine Liste der in D erhältlichen veganen Sahne-Alternativen zusammengestellt, sortiert nach mit/ohne Soja und aufschlagbar/nicht aufschlagbar.