
Wirsingkohlauflauf
Wirsingkohlauflauf ist eigentlich ein typisches Winteressen, das gut sättigt. Es ist außerdem einfach zuzubereiten und preiswert. Wirsing gibt es aber ähnlich wie Kartoffeln ganzjährig, als Früh-, Sommer-, Herbst- und Winterwirsing. Er kann auch prima eingelagert werden. Ähnlich anderen Kohlsorten ist er gesund. Er enthält Carotine und B-Vitaminie sowie mehr Eiweiß, Fette, Eisen und Phosphor als Rot- oder Weißkohl.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 1
Wirsingkohl
- 2EL
Gemüsebrühe
- 300g
Bandnudeln
Margarine für die Form
Salz
schwarzer Pfeffer
- 70g
weiche vegane Margarine
- 70g
Paniermehl
Paprika, edelsüß
- 150g
veganen Schmand / Sauerrahm
- 1
Zitrone
Zitronen
Zubereitung
- Wasser für Kohl aufsetzen.
- Nudelwasser aufsetzen.
- Äußere Wirsingblätter abnehmen.
- Strunk abschneiden.
- Kohl halbieren.
- Hälften in Streifen schneiden.
- Waschen.
- Gemüsebrühe in Kohlwasser geben.
- Kohl ins kochende Wasser geben.
- 10 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Backofen anschalten – 200° Ober-/Unterhitze – 180° Heißluft
- Auflaufform fetten.
- Kohl abgießen.
- ACHTUNG: Brühe auffangen!
- Nudeln abgießen.
- Hälfte der Brühe in kleinem Topf geben.
- Kochend reduzieren.
- Wirsing und Nudeln in Auflaufform geben.
- Vermengen.
- Salzen, pfeffern.
- Margarine mit Paniermehl verkneten.
- Mit Salz, Pefffer und Paprika würzen.
- Bröselmasse auf Kohl und Nudeln verteilen.
- In Ofen geben.
- 20 Minuten überbacken.
- Zitrone pressen.
- Schmand und Zironensaft mischen.
- Salzen, pfeffern.
- In Brühe rühren.
- Gleichmäßig auf dem Auflauf im Ofen verteilen.