Wirsingkohlauflauf ist eigentlich ein typisches Winteressen, das gut sättigt. Es ist außerdem einfach zuzubereiten und preiswert. Wirsing gibt es aber ähnlich wie Kartoffeln ganzjährig, als Früh-, Sommer-, Herbst- und Winterwirsing. Er kann auch prima eingelagert werden. Ähnlich anderen Kohlsorten ist er gesund. Er enthält Carotine und B-Vitaminie sowie mehr Eiweiß, Fette,  Eisen und Phosphor als Rot- oder Weißkohl.

Zubereitung

• Wasser für Kohl aufsetzen.
• Nudelwasser aufsetzen.
• Äußere Wirsingblätter abnehmen.
• Strunk abschneiden.
• Kohl halbieren.
• Hälften in Streifen schneiden.
• Waschen.
• Gemüsebrühe in Kohlwasser geben.
• Kohl ins kochende Wasser geben.
• 10 Minuten köcheln lassen.
• Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Backofen anschalten – 200° Ober-/Unterhitze – 180° Heißluft
• Auflaufform fetten.
• Kohl abgießen.
• ACHTUNG: Brühe auffangen!
• Nudeln abgießen.
• Hälfte der Brühe in kleinem Topf geben.
• Kochend reduzieren.
• Wirsing und Nudeln in Auflaufform geben.
• Vermengen.
• Salzen, pfeffern.
• Margarine mit Paniermehl verkneten.
• Mit Salz, Pefffer und Paprika würzen.
• Bröselmasse auf Kohl und Nudeln verteilen.
• In Ofen geben.
• 20 Minuten überbacken.
• Zitrone pressen.
• Schmand und Zironensaft mischen.
• Salzen, pfeffern.
• In Brühe rühren.
• Gleichmäßig auf dem Auflauf im Ofen verteilen.

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