Unser Butternut-Schnetzeltopf  ist ein einfaches, preiswertes und äußerst schmackhaftes herbstliches Hauptgericht. Dazu passt ein  mit Minze oder Koriander angereicherter Klecks Schmand. Wir lieben von Sojagranulat über Schnetzel, Medaillons, Country Filets und Big Steaks  einfach alle TVP-Produkte. Sie sind vielseitig verwendbar, sehr lange haltbar, preiswert und erzeugen wenig Verpackungsmüll.

Unter anderem haben wir texturiertes Soja für Bratlinge aus Sojagranulat, Medaillons in Kirsch-Pfeffersoße, panierte Schnitzel, Schnetzel in Erdnusssoße und ein Frikassee.

Zubereitung

• Schnetzel in Auflaufform geben.
• Mit Instantgemüsebrühe bestreuen.
• Mit kochendem Wasser übergießen.
• Alles vermengen.
• 15 Minuten einweichen.
• Dann mit Schaumlöffel herausheben.
• Brühe aufheben!

In der Zwischenzeit

• Butternut halbieren.
• Kerne und Fasern entfernen.
• Butternut schälen.
• Fruchtfleisch würfeln.
• Möhren putzen.
• Waschen.
• In dünne Scheiben schneiden.
• Chili(s) putzen.
• Waschen.
• Ganz fein hacken.
• Zwiebeln schälen.
• Knoblauch pellen.
• Beides fein hacken.
• Boden (beschichteter) Pfanne
• gut mit Öl bedecken.
• Erhitzen (6/9).
• Schnetzel portionsweise jeweils
• 5 Min. rundum anbraten.
• Aus Pfanne nehmen.
• Ggf. etwas Öl nachgießen.
• Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Chili
• in Pfanne geben.
• Rundum 5 Minuten dünsten.
• Gewürze, außer Salz u. Pfeffer, zugeben.
• Brühe dazugießen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• In geschlossenem Topf 1o Min. köcheln.
• Schnetzel und Kürbis zufügen.
• Nochmals Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• In geschlossenem Topf 10 Min. köcheln.

In der Zwischenzeit, wenn gewünscht

• Schmand in Schüssel geben.
• Minze oder Koriander waschen.
• Trocknen.
• Blätter abzupfen.
• Grob hacken.
• Mit Schmand vermischen.
• Leicht salzen und pfeffern.
• Butternut-Schnetzeltopf abschmecken,
• ggf. salzen und pfeffern.
• Eintopf und Schmand getrennt servieren.

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