Medaillons in Kirsch-Pfeffersoße
Unsere Medaillons in Kirsch-Pfeffersoße schmecken so lecker, dass sie auch als veganes Weihnachtsessen und für sonstige Festtage geeignet sind oder dafür Omnis zu begeistern. Da wir alle texturierten Soja-Fleischersatzprodukte lieben, bot es sich an, mal wieder Medaillons zuzubereiten. Sonst essen wir nämlich eher Schnetzel und Soja Big Steaks. Zu den Medaillons in Kirsch-Pfeffersoße gab es einen Kartoffel-Rosmarin-Stampf.Die Zubereitung der Medaillons ist fett gedruckt.
Mit einer schmackhaften Suppe, hier ein Beispiel, als Vorspeise und einem umwerfenden, gelingsicheren Dessert , hier noch ein Beispiel, lässt sich mit den Medaillons mit Kirsch-Pfeffersoße in kurzer Zeit ein wirklich delikates, ungewöhnliches 3-Gänge-Menü zaubern.
Soja-Medaillons gibt es auch noch hier in Kombination mit Chinakohl.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500ml
Gemüsebrühe
- 250g
Soja-Medaillons
- 1000g
Kartoffeln, mehligkochend
Salz
- 4
Rosmarinzweige
Öl, hier Rapsöl
- 1
Glas Sauerkirschen, 350g Abtropfgewicht
- 2TL
schwarze Pfefferkörner
- 4EL
Rotweinessig
- 3EL
Zucker
- 3TL
Speisestärke
Zubereitung
- Gemüsebrühe herstellen.
- Soja-Medaillons 15 Minuten einweichen.
- Aus Brühe nehmen.
- Leicht ausdrücken.
- Brühe ggf.
- in Eiswürfelformen als Brühwürfel ODER
- in größerem Gefäß einfrieren.
- Kartoffeln schälen.
- In Salzwasser aufsetzen.
- 2 Rosmarinzweige hineingeben.
- Zum Kochen bringen.
- Gar kochen.
- Von 2 Zweigen Rosmarinnadeln abzupfen.
- Rosmarinnadeln fein hacken.
- Pfannenboden gut mit Öl bedecken.
- Erhitzen (Stufe 7 von 9).
- Medaillons hineingeben.
- 5 Minuten anbraten.
- 10 Minuten braten lassen.
- Ab und zu wenden.
- Auf höchster Stufe ca. 5 Minuten fertigbraten.
- Kirschen abgießen.
- Saft auffangen.
- Schwarzen Pfeffer grob zerstoßen.
- In Soßentopf geben.
- Erhitzen, bis Körner duften.
- Sofort Kirschsaft und Rotweinessig zugeben.
- Zucker zufügen.
- Alles aufkochen.
- Speisestärke mit etwas Wasser anrühren.
- In den Topf geben.
- Verrühren.
- Kirschen zugeben.
- Alles kurz aufkochen.
- Kartoffeln abgießen.
- Stampfen.
- Etwas Hafermilch zufügen.
- Salz, gehackten Rosmarin zugeben.
- Verrühren.
- Medaillons, Kartoffeln, Soße getrennt servieren.