Unsere Sojaschnetzel in Erdnusssoße bereichern unsere Rezepte um ein weiteres schmackhaftes, recht schnelles  und einfaches Hauptgericht mit texturierten Sojaprodukten. Wenn es schnell gehen muss, greifen wir auch mal auf Konserven zurück, hier Bambussprossen und Champignons sowie Kokosmilch aus der Dose.

Sojaschnetzel haben wir unter anderem überbacken,  zu Boeuf Stroganoff, Zürcher Geschnetzeltem, Sojamedaillons haben wir mit Chinakohl,  Kirsch-Pfeffersoße serviert, aus  Soja Big Steaks leckere Schnitzel und aus Steaks Cordon bleu zubereitet. Sojagranulat lässt sich prima zu Bratlingen verarbeiten.

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Sojaschnetzel in Auflaufform geben.
• Mit Gemüsebrühe übergießen.
• 12 Minuten einweichen.
• 200ml Kokosmilch in Schüssel geben.
• Chilischote abtropfen.
• Aufschneiden.
• Kerne entfernen.
• Fein hacken.
• Sambal Oelek und Chilischote  in Kokosmilch geben.
• Zitrone pressen.
• Salz, 1TL Zitronensaft und Ingwer zufügen.
• Alles verrühren.
• Schnetzel aus Brühe nehmen.
• Etwas abkühlen lassen.
• Gut ausdrücken.
• In Kokosmilch legen.
• Restliche Kokomilch mit Zucker, Erdnussbutter und restlichem Zitronensaft mischen.
• Bambussprossen und Champignons in Sieb geben.
• Abtropfen lassen.
• Paprika putzen. Waschen.
• In Streifen schneiden.
• Frühlingszwiebeln putzen.
• In dünne Ringe schneiden.
• Waschen.
• Ggf. Reis aufsetzen.
• Boden eines Gemüsetopfes knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (Stufe 6 von 9).
• Gemüse hineingeben.
• Unter Wenden 10 Minuten andünsten.

• Kokosmilchmischung zufügen.
• Temperatur reduzieren.
• Köcheln lassen,bis Reis und Schnetzel fertig.
• Pfannenboden gut mit Öl bedecken.
• Erhitzen (Stufe 6 von 9).
• Schnetzel aus Marinade nehmen.
• Etwas ausdrücken.

• Portionsweise von jeder Seite 3 Minuten braten.
• Zum Gemüse geben.
• Alles vermengen.

• Abschmecken.
• Schnetzel-Gemüse und Reis getrennt servieren.

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