vegane Erdbeersahne-Torte mit Mascarpone

vegane Erdbeersahne-Torte mit Mascarpone

Unsere Erdbeersahnetorte ist einfach herzustellen, gelingsicher und schmeckt köstlich-frisch. Allerdings beansprucht die Zubereitung etwas Zeit und sollte einen Tag vor dem Verzehr stattfinden. Die Torte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort mindestens 2 Tage.

Weitere Rezepte für Leckeres mit Erdbeeren sind unter Eingabe von „Erdbeer“ in unserer Suche zu finden.

Gelingsichere Tortenrezepte mit Sahne und/oder Mascarpone haben wir außerdem für eine Orangen-Mascarpone-TorteMascarpone-Lavendel-Schokotarte, Mascarpone-Mohn-Apfeltorte, Erdbeer-Mascarponetorte, Mandarinen-Sahnetorte, Nougat-Sahnetorte, Himbeer-Schmand-Sahnetorte, Erdbeer-Puddingsahnetorte, Himbeersahnetorte, einen Apfelkuchen mit Sahne-Puddinghaube, eine Ananastorte, Joghurt-Obstschnitten und Pfirsichschnitten.

Springform 26cm Ø

Zutaten für10 - 12PortionenPortionPortionen:

    Für die Böden
  • 1000g

    Erdbeeren

  • 250ml

    Pflanzendrink, hier Hafer

  • 250ml

    Wasser

  • 150ml

    Öl, hier Distelöl

  • 450g

    Mehl, hier Dinkel Typ 630

  • 200g

    Zucker

  • 2

    Pck. Backpulver à 15g

  • 2EL

    Kakao

  • Fett für die Form

  • Für die Creme
  • 600ml

    vegane aufschlagbare Sahne-Alternative*

  • 500g

    veganer Mascarpone

  • 100g

    Zucker oder nach Geschmack

  • Für die Erdbeermasse
  • 250g

    veganer Gelierzucker

Zubereitung

  • Erdbeeren putzen.
  • Waschen.

Zubereitung Böden

  • Alle feuchten Zutaten gründlich in großer Schüssel verrühren.
  • Trockene Zutaten mischen.
  • Trockene Zutaten nach und nach in die feuchten rühren.
  • Teig  in drei Portionen einteilen.
  • Kakao in eine Portion rühren.
  • Entweder drei Böden einzeln backen ODER
  • den dunklen Boden einzeln backen,
  • den Teig für die hellen Böden auf einmal backen
  • und nach dem Abkühlen teilen.
  • Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze.
  • Form/en fetten.
  • Teig darin verteilen.
  • Im mittleren Ofenbereich 25 bis 45 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe!
  • In der Form auskühlen lassen.

Zubereitung Creme

  • Sahne, ggf. mit Sahnesteif, steif schlagen.
  • Mascarpone in Schüssel geben.
  • Vanillezucker dazugeben.
  • Miteinander verrühren.
  • Sahne unterheben.

Zubereitung Erdbeermasse

  • 500g Erdbeeren pürieren.
  • Mit Gelierzucker mischen.
  • Unter Rühren mind. 4 Minuten aufkochen.
  • Abkühlen lassen.

Fertigstellung

  • Hellen Boden auf Tortenplatte legen.
  • Mit Erdbeermasse bestreichen.
  • Mit Creme bedecken.
  • Dabei Creme zum Ummanteln der Torte übrig lassen.
  • Dunklen Boden darauflegen.
  • Mit Erdbeermasse und Creme bedecken.
  • Mit letztem hellen Boden wiederholen.
  • Torte mit restlicher Creme ummanteln.
  • Restliches Erdbeerpüree auf Torte verteilen.
  • Mit restlichen Erdbeeren dekorieren.

*Mehr zu veganen Sahne-Alternativen gibt es bei uns hier zu lesen.

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