Unsere Himbeer-Schmand-Sahne-Torte ist ein köstlicher Sommerkuchen, mit dem wir unsere Auswahl an Beerenrezpten erweitern. Die Himbeer-Schmand-Sahne-Torte ist gelingsicher und recht schnell herzustellen. Der Boden kann auch schon einen Tag vorher gebacken werden. Wichtig ist nur, dass der Belag gut drei Stunden kühlen kann.

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Tortenbodenform 28cm Ø

Zubereitung Teig

• Trockene Zutaten mischen.
• Feuchte Zutaten verrühren.
• Trockene Zutaten nach und nach in die feuchten rühren.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze / 160° Heißluft.
• Form dünn fetten ODER
• mit Backpapier belegen.
• Teig einfüllen.
• Im unteren Ofenbereich 20 bis 25 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 15 Minuten!
• Kuchen aus Ofen nehmen.
• In der Form / auf dem Blech auskühlen lassen.

Zubereitung Belag

• Himbeeren in Durchschlag geben.
• Durchschlag in Eimer etc. stellen.
• Eimer mit Wasser füllen.
• Himbeeren vorsichtig in Durchschlag geben.
• Kurz einweichen.
• Mit Schaumlöffel herausnehmen.
• Abtropfen lassen.
• Auf Teller / Brett verteilen.
• Einweichwasser ggf. als Pflanzengießwasser verwenden.
• 250g Himbeeren pürieren.
• Wer es gern süßer mag, fügt vor dem Pürieren
• Puderzucker hinzu.
• Schmand in Schüssel geben.
• Zucker zum Schmand geben.
• Gut verrühren.
• Sahne in hohem Gefäß kurz aufschlagen.
• Weiterschlagen, dabei Sahnesteif nach
• und nach einrieseln lassen.
• Unter die Schmand-Zuckermasse heben.
• Guarkernmehl wie eine Prise Salz mit
• den Fingern daraufstreuen..
• Sofort klumpenfrei verrühren.
• Pürierte Himbeeren auf Tortenboden geben.
• Gleichmäßig verstreichen.
• Schmand-Sahne-Masse esslöffelweise darauf verteilen.
• Glatt streichen.
• Mit restlichen Himbeeren garnieren.
• Bis zum Servieren kühl stellen.
• In Stücke schneiden.
• Kuchen auf Teller mit restlichen Himbeeren garnieren.

* Eine Auflistung sämtlicher veganer Sahne-Alternativen, geordnet nach aufschlagbar/nicht aufschlagbar, mit / ohne Soja sowie deren Inhaltsstoffe, Herstellerfirmen und Preise haben wir hier zusammengestellt.

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