Unsere cremig-leichte Lavendel-Mascarpone-Torte ist einfach, gelingsicher und wirklich köstlich. Beim Zubereiten der Lavendel-Mascarpone-Torte fehlte uns die typische Lavendelfarbe und so fügten wir noch eine Blaubeerjoghurt hinzu. Einmal im Jahr experimentieren wir mit Lavendel (Lavandula angustifolia) aus unserem Garten und auch in diesem Jahr wieder erfolgreich. Gekühlt ist die Lavendel-Mascarponetorte 3 Tage haltbar.

Vor drei Jahren bereicherte unser köstliches  Blaubeer-Lavendeleis, vor zwei Jahren unsere delikate Panna Cotta mit Lavendel und letztes Jahr unsere Mascarpone-Lavendel-Schokotarte die vegane Sommerküche.

Tortenbodenform 28cm Ø

Zubereitung Tortenboden

• Trockene Zutaten mischen.
• Feuchte Zutaten in größerer Schüssel verrühren.
• Trockene Zutaten nach und nach in die feuchten rühren.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze / 160° Heißluft.
• Form nur am Boden fetten!
• Teig einfüllen.
• Im unteren Ofenbereich 20 bis 25 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 15 Minuten!
• Kuchen aus Ofen nehmen.
• In der Form auskühlen lassen.
• Stürzen.

In der Zwischenzeit Zubereitung Belag

• Blütenblätter abzupfen.
• In kleines Gefäß geben.
• Mascarpone in Rührschüssel geben.
• Agavendicksaft und Joghurt zufügen.
• Zu homogener Masse verrühren.
• Lavendelblätter nach Geschmack einrühren.
• Ein paar zum Garnieren aufheben.
• Sahne nach Packungsanweisung mit Sahnesteif schlagen.
• Unter die Mascarponemasse heben.
• Für festeren Sahnebelag unter Rühren
• Prise für Prise mit Guarkernmehl bestreuen.
• Guarkernmehl gut verrühren.
• Masse gleichmäßig auf Tortenboden verteilen und verstreichen.
• Torte mindestens 1 Stunde kühlen.
• Vor dem Servieren mit Lavendelblättchen bestreuen.

* zu veganen Sahne-Alternativen haben wir hier eine Information verfasst.

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