Dieses Spinatmus ist schnell und einfach herzustellen und  als Dip, Pesto oder auch Aufstrich verwendbar.

Zutaten

100 g frischer junger Spinat

25 g Cashew-, Pinien oder Sonnenblumenkerne

3 Knoblauchzehen

6 – 8 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ggf. mit veganer Parmesanalternative abschmecken. Hier geht es zum Rezept.

Zubereitung

• Spinat gründlich waschen.
• Grob zerkleinern.
• Kerne klein hacken.
• Knoblauchzehen pellen.
• Pressen.
• Spinat portionsweise in Püriergefäß / Küchenmaschine geben.
• Pro Portion jeweils Kerne, Olivenöl, gepressten Knoblauch dazugeben.
• Fein mixen/pürieren.
• Nach Geschmack salzen und pfeffern.
• Ggf. mit Grattugiato abschmecken.

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