Unsere Tortellini in Brühe sind ein schnelles, einfaches, bei Kindern beliebtes Hauptgericht aus der italienischen Küche, das außerdem preiswert, eigentlich schon Low Budget oder ein typisches Ende-des-Monats-Essen ist.  Zu den Tortellini in Brühe passt knuspriges Weißbrot und natürlich auch Salat.

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Rezepte mit Tortellini haben wir außerdem für die klassischen Tortellini alla panna, also in Sahnesoße, in Zitronen-Bärlauch-„Butter“,  in Bärlauchsahne, in Auberginensoße und für einen leckeren Salat,

Zubereitung

• Frühlingszwiebeln putzen.
• In feine Ringe schneiden.
• Waschen.
• Wasser für Tortellini aufsetzen.
• Zum Kochen bringen.
• Entsprechend der Wassermenge Gemüsebrühenpulver zufügen.
• Tortellini in die Brühe geben.
• Nach Packungsanweisung kochen.
• Wasser für die Brühensoße aufsetzen.
• Aufkochen.
• Brühenpulver für kräftige Brühe zufügen.
• Frühlingszwiebeln hineingeben.
• Temepratur reduzieren.
• 3 Minuten köcheln.
• Tortellini abgießen.
• Tortellini und Brühe getrennt servieren.

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