Unsere Mairüben-Lasagne macht der saisonalen Küche alle Ehre und bereichert die Frühlingsküche um ein schmackhaftes Hauptegricht. Allerdings sind Mairüben bis in den frühen Herbst erhältlich. Zu unserer Mairüben-Lasagne gesellen sich Möhren. Diese können durch Pilze oder Kohlrabi oder die entsprechende Menge Mairüben ersetzt werden.

Lasagne haben wir außerdem frühlingshaft mit Bärlauch, frühlingshaft-sommerlich mit Kohlrabi und Möhren, herbstlich mit Kürbis,winterlich mit Pastinaken und Linsen, Wirsingkohl sowie mit einer sensationellen Gemüsesoße zubereitet.

Auflaufform 29cm x 23cm (innen am Rand gemessen)

Zubereitung

• Gemüsebrühe zubereiten.
• Zwiebeln schälen.
• Fein hacken.
• Knoblauch pellen.
• Mairüben schälen.
• Möhren schälen.
• Waschen.
• Dünn hobeln, wir machen das mit der Küchenmaschine.
• Margarine in Gemüsetopf geben.
• Auf mittlere Temepratur erhitzen.
• Zwiebeln hineingeben.
• Knoblauch hineinpressen.
• 5 Minuten glasig dünsten.
• Mairüben und Möhren zugeben.
• Alles vermgenen.
• 5 Minuten dünsten.
• 300ml Brühe zugießen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Bissfest garen ( 5 – 10  Minuten).
• Gemüse abgießen.
• Dabei Flüssigkeit in Messbecher auffangen.
• Margarine in Soßentopf schmelzen.
• Mehl einrühren.
• Unter Rühren kurz anschwitzen.
• Unter Rühren Pflanzendrink zugeben.
• Unter Rühren aufkochen.
• Nach und nach Kochbrühe zugießen.
• Unter Rühren aufkochen.
• Je nach gewünschter Konsistenz mehr Brühe zugeben.
• Nach jeder Brühenzugabe kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Soße köcheln lassen.
• Dabei gelegentlich umrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Backofen anschalten – 200° Heißluft / 220° Ober-/Unterhitze.
• Boden der Auflaufform dünn mit Soße bedecken.
• Darauf 1 Schicht Lasagneplatten legen.
• Hälfte des Gemüses darauf verteilen.
• Salzen, pfeffern.
• Dünn mit Soße bedecken.
• Darauf 1 Schicht Lasagneplatten legen.
• Restliches Gemüses darauf verteilen.
• Salzen, pfeffern.
• Dünn mit Soße bedecken.
• Mit reichlich Käsealternative bestreuen.
• Ca. 30 – 45 Minuten garen.
• Der Käse sollte geschmolzen und goldbraun sein.
• Ggf. mit gehackter Petersilie / Schnittlauchröllchen bestreuen.

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