Unsere  Kürbislasagne bereichert unsere vegane Nudelküche um ein neues delikates, sättigendes und kinderprobtes Hauptgericht. Wie die meisten unserer Rezepte ist auch dieses einfach zuzubereiten. Dazu passt ein Blattsalat und / oder knuspriges Weißbrot. Als Hack haben wir das von ACHTUNG WERBUNG: Berief verwendet, weil das bei uns am besten zu bekommen ist. Es eignet sich sehr gut für Lasagne, Kohlrouladenfüllungen, Bolognese, Chili sin carne und Gerichte, bei denen krümelig angebratenes Hack gewünscht ist, wie z.B. eine schnelle asiatische Reispfanne oder  auch eine pikante schnelle Reispfanne. Die Kürbislasagne schmeckt aber auch ganz ohne Hack, dann sollte entsprechend mehr Gemüse verwendet werden. Außerdem haben wir noch ein Rezept für die ultimative Gemüselasagne.

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Kürbis waschen.
• Kerne entfernen.
• Mundgerecht würfeln.
• Zucchini waschen.
• Enden abschneiden.
• Mundgerecht würfeln.
• Zwiebeln schälen.
• Knoblauch pellen.
• Fein hacken.
• Tomaten waschen.
• Stängelansätze entfernen.
• Mundgerecht würfeln.
• Ggf. Hack zerkrümeln.
• Salzen, pfeffern.
• Pfannenboden mit Öl bedecken.
• Erhitzen.
• Zwiebeln, Knoblauch und Hack hineingeben.
• Von allen Seiten unter Wenden anbraten.
• Kürbis und Zucchini zugeben.

• Vermengen.
• Kurz mitbraten.
• Tomatenmark und Tomaten zufügen.
• Brühe zufügen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.

• 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
• Soße sollte weder zu fest noch zu zuflüssig sein.
• Ggf. mit Thymian / Oregano würzen.
• Abschmecken.
• Auflaufform dünn fetten.

In der Zwischenzeit

• Margarine in Soßentopf schmelzen.
• Mehl klumpenfrei einrühren.
• Pflanzendrink unter Rühren zufügen.
• Unter Rühren aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 10 Minuten köcheln lassen.
• Ab und zu umrühren.
• Salzen, pfeffern.
• Mit Muskat abschmecken.

•  Backofen anschalten – 180° Heißluft.
• Auflaufform dünn fetten.
• Formboden dünn mit Béchamelsoße bedecken.
• Lasagneplatten darauflegen.
• Hackmasse daraf verteilen.
• Dünn mit Béchamelsoße bedecken.
• Lasagneplatten darauflegen.
• Mit Béchamelsoße beenden.
• Mit Käsealternative bestreuen.*

*Für die, denen Reibekäse zu teuer oder verpackungsintensiv ist, nicht schmeckt, bieten sich hier drei erprobte Alternativen

1. Käsealternative

Einfach Paniermehl darüber streuen und ggf. darauf kleine Margarineflöckchen verteilen.

2. Käsealternative

• 100g Margarine in Topf schmelzen.
• Salzen, pfeffern.
• 60g Paniermehl einrühren.

3. Käsealternative

40g Margarine

40g Dinkelmehl, Typ 630

150 ml vegane Kochsahne / Kochcreme

50 ml Wasser

8 EL feine Würzhefeflocken

1 EL Senf

Salz

weißen Pfeffer

andere Gewürze nach Belieben

ggf. Wasser zum Verdünnen

Zubereitung

• Margarine in Topf schmelzen.
• Mehl klumpenfrei hineinrühren (wie Mehlschwitze).
• Kochcreme zugeben.
• Alles unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Hefeflocken und Senf hineingeben.
• Alles gut verrühren.
• Abschmecken.
• Die Konsistenz sollte eher breiartig sein,
• auf keinen Fall zu flüssig.
• Kartoffeln mit Masse bestreichen.

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