Unsere  Rhabarbertarte ist ein einfacher, gelingsicherer, preiswerter, recht „keksiger“ und schmackhafter Frühlingskuchen. Sie kann statt mit ausgestochenen Kreisen auch mit Teigstreifen belegt werden. Das hätten wir auch tun sollen, denn dann wäre ein besseres Foto entstanden. Die Rhabarbertarte hält sich in Folie verpackt bis zu drei Tage.

Rhabarber haben wir auch für einen Kuchen mit Guss,  Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Torte mit Pudding-Sahnehaube, Puddingtorte, eine Puddingtarte und einen Rhabarber-Erdeer-Blechkuchen mit Guss verwendet.

26cm Ø  Spring- oder Pieform mit herausnehmbarem Boden

Zubereitung Teig

• Mehl, Margarine, Zucker, Salz in Schüssel geben.
• 6EL kaltes Wasser darübergießen.
• Zügig mit den Händen

oder

• mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Teig zu Kugel formen.
• Ca. 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
• Form dünn fetten.

Zubereitung Belag

• Rhabarber putzen.
• Ggf. schälen.
• Waschen.
• Breite Stangen längs halbieren.
• Rhabarber in 4cm lange Stücke schneiden.
• 200ml Wasser aufkochen.
• Zucker hineingeben.
• Rhabarberstücke zufügen.
• Alles vermengen.
• Temperatur reduzieren.
• 2 – 3 Min. köcheln.
• Rhabarber mit Schaumlöffel entnehmen.
• Beiseitestellen.
• Flüssigkeit auf Herd lassen.
• Backofen anschalten –  190° Ober-/Unterhitze – 170° Heißluft
• Speisestärke mit etwas Wasser anrühren.
• Konfitüre in Flüssgkeit geben.
• Verrühren.
• Aufkochen.
• Speisestärke einrühren.
• Kurz weiterkochen.
• Vom Herd nehmen.
• Teigkugel halbieren.
• Mit einer Hälfte Form auskleiden,
• dabei am Rand hochziehen.
• Die andere Hälfte, am besten zwischen
• 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
• Etwas abgekühlte Flüssigkeit auf Teig geben.
• Darauf den Rhabarber verteilen.
• Ausgerollten Teig ausstechen / in Streifen schneiden.
• Kuchen damit verzieren.
• 40 – 50 Minuten backen.
• Nach 40 Min. Stäbchenprobe.
• Der Teig sollte goldbraun sein.
• Die Masse muss nicht ganz fest sein.
• Tarte in der Form erkalten lassen.

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