Unsere Frühlingspfanne ist ein einfaches, leckeres und preiswertes Hauptgericht. Wer möchte, kann sie mit gewürfeltem, scharf angebratenem Räuchertofu zubereiten.

Im Frühling schmecken u.a. auch diese Pizza und dieser Frühlingsquark mit Pellkartoffeln. Für Rezepte mit Mairüben, Bärlauch, Kohlrabi oder Spargel einfach die jeweilige Zutat in unsere Suche eingeben.

Zubereitung

• Kartoffeln schälen.
• Waschen.
• (Maschinell) in hauchdünne Scheiben schneiden.
• In Salzwasser 15 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit

• Radieschen putzen.
• Waschen.
• (Maschinell) in hauchdünne Scheiben schneiden.
• Zwiebeln schälen.
• Grob hacken.
• Knoblauch pellen.
• In dünne Scheiben schneiden.
• Frühlingszwiebeln putzen.
• In dünne Ringe schneiden.
• Waschen.
• Kartoffeln abgießen.
• Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (6/9).
• Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch hineingeben.
• Unter Wenden 10 Min. anbraten.
• Herausnehmen.
• Beiseitestellen.
• Ggf. etwas Öl nachgießen.
• Kartoffeln  in Pfanne geben.
• Unter Wenden 5 Min. rundum braten.
• Restliches Gemüse wieder zugeben.
• Lauchzwiebeln zufügen.
• Alles vermengen.
• Unter Wenden kurz weiterbraten.
• Salzen, pfeffern.
• Schnittlauch waschen.
• In Röllchen schneiden.
• Pfanne mit Schnittlauch bestreut servieren.

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