Unser Rhabarberkuchen mit Guss ist einfach, gelingsicher und für alle Rhabarberfans ein absolutes Muss. Bei uns scheiden sich bei Rhabarber die Geister, aber nun hat er gerade Saison, also gibt es mindestens ein Rezept. Die Backofenuhr hat sich zu leise bemerkbar gemacht. Deshalb ist der Kuchen ein wenig dunkel geraten, aber ist zum Glück nicht verbrannt. Warum er oben gerissen ist, wissen wir einfach nicht. Trotz der Mängel schmeckt der Kuchen aber vorzüglich.

Rhabarber haben wir auch für einen Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte, eine Puddingtarte und einen Rhabarber-Erdeer-Blechkuchen mit Guss verwendet.

Springform 26cm Ø

Vorbereitung Belag

• Rhabarber putzen.
• Waschen.
• In ca. 3cm lange Stücke schneiden.
• In große Schüssel geben.
• Mit Zucker bestreuen.
• Gut vermengen.
• 1 Stunde ziehen lassen.

Zubereitung Teig

• Ei-Ersatz anrühren.
• Mehl und Backpulver in extra Schüssel mischen.
• Margarine in 2. Schüssel geben.
• Fett und Zucker schaumig rühren.
• Ei-Ersatz und Saft zugeben.
• Alles verrühren.
• Mehl nach und nach zugeben.
• Von Hand von außen nach innen
• zu einem homogenen Teig verkneten.
• Abgedeckt 30 Min. kühlen.
• Springform dünn fetten.

Zubereitung Guss

• Ei-Ersatz anrühren.
• Schmandersatz in Schüssel geben.
• Unter Rühren Ei-Ersatz nach
• und nach zugeben.
• Zimt, Zucker, Mandeln einrühren.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze.
• Teig in Form verteilen.
• Ca. 3cm Rand hochziehen.
• Rhabarber abtropfen.
• Auf dem Teig verteilen.
• 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
• Kuchen herausnehmen.
• Den Guss darauf verteilen.
• 25 – 30 Minuten weiterbacken.
• Stäbchenprobe nach 20 Minuten.
• Kuchen herausnehmen.
• Den Springformrand lösen.
• Abkühlen lassen.
• Wenn gewünscht, vor dem Servieren
• mit Puderzucker bestäuben.

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