Unser  Rhabarber-Nuss-Blechkuchen ist ein recht einfacher, gelingsicherer und köstlicher Frühlingskuchen. Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm. Luftdicht verpackt und kühl gelagert, bleibt er 3 bis 4 Tage haltbar.

Rhabarber haben wir auch in einem einfachen Rührteigkuchen,  Kuchen mit Guss,  Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte, eine Torte mit Pudding-Sahnehaube, eine Puddingtarte und einen Rhabarber-Erdeer-Blechkuchen mit Guss verwendet.

rechteckige Springform ca. 36 x 24 cm,   für ein großes Backblech Zutaten verdoppeln.

Zubereitung

• Mehl in Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Hefe hineinbröckeln.
• Vom Zucker 1 TL abnehmen.
• Auf die Hefe streuen.
• Salz dazugeben.
• 50ml Wasser in Vertiefung gießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
• Abdecken.
• 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Rhabarber putzen.
• Schälen.
• Stangen in 3cm lange Stücke schneiden.
• Teigschüssel abdecken.
• Restlichen Zucker und die übrigen flüssigen Zutaten zugeben.
• Alles mind. 10 Min. zu einem homogenen Teig verkneten.
• Zu Kugel formen.
• Abdecken.
• 50 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• 500 ml Wasser aufkochen.
• Zucker hineingeben.
• Rhabarber zufügen.
• Temperatur reduzieren.
• Rhabarber 3 Min. köcheln lassen.
• Abgießen.
• Abtropfen lassen.
• Walnüsse grob hacken/mahlen.
• Walnüsse, Zucker, ggf. Zimt und Öl in einer Schüssel vermengen.
• Form dünn fetten/ölen/ mit Backpapier auskleiden..
• Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
• Teig mit etwas Mehl bestäuben.
• Mit bemehlten Händen aufs Blech geben und
• gleichmäßig verteilen.
• Rhabarbermasse auf Teig verteilen.
• Mit Walnussmasse bedecken.
• Im mitteren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
• Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
• Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
• leicht abkühlen lassen.
• Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm.

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