Unsere würzige, sehr leckere Bärlauch-Tomatensoße bereichert die Frühlingsküche und ist ist sehr preiswert. Eigentlich ist die Bärlauch-Tomatensoße ein Low Budget-Essen. Ihre Herstellung ist denkbar einfach. Wir haben sie aus frischen Tomaten gekocht, sie schmeckt bestimmt aber auch mit (stückigen) Dosentomaten. Zur Bärlauch-Tomatensoße passt jede beliebige Nudelsorte, wir haben sie mit Fusilli zubereitet.

Bärlauch haben wir u.a. hier verwendet:  Kartoffelsalat, knusprige Pfannkuchen, eine Lasagne, Tortellini, Tortellini in Bärlauchsahne, ein Weißbrot und eine Polenta.

Allgemein zu Bärlauch und was beachtet werden soll schreiben wir hier.

Zubereitung

• Bärlauchstiele abschneiden.
• Bärlauch gründlich waschen.
• Vorsichtig trocknen.
• In Stücke schneiden.
• Dann ganz fein hacken.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Tomaten hineingeben.
• Herdplatte ausschalten.
• Tomaten nach einer Minute herausnehmen.
• Häuten.
• Grob würfeln.
• Zwiebel schälen.
• Fein würfeln.
• Topfboden knapp mit Öl bedecken.
• Auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Zwiebel hineingeben.
• 8 Minuten glasig dünsten.
• Dabei gelegentlich wenden.
• Tomatenmark einrühren.
• Tomaten dazugeben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 10 Minuten köcheln lassen.
• Pürieren.
• Salzen, pfeffern.
• Bärlauchblätter einrühren.
• Ggf. abschmecken.
• Getrennt von den Nudeln servieren.

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