Penne in pikanter Paprika-Tomaten-Soße -nicht die Nudeln machen dick, sondern die dazugehörige Soße, hier deshalb eine würzige leichte Gemüsesoße.

Zutaten

2 rote Paprikaschoten

300g Penne

300g Cocktail- oder Kirschtomaten

120ml Olivenöl

4 EL süße Chilisoße

2 EL Rotweinessig

Salz

1 frische rote Chilischote

1 Handvoll frisches Basilikum oder frische Blattpetersilie o

Zubereitung

• Backofen  anschalten Grillfunktion oder 220° Ober-/Unterhitze – 200° Heißluft.
• Paprikaschoten halbieren.
• Von Kernen, Rippen usw. befreien.
• Halbieren.
• Waschen.
• Auf Rost in Ofen geben.
• Ca. 8 bis 10 Minuten grillen, bis Haut beginnt schwarz zu werden.
• Nudelwasser aufsetzen.
• Paprika aus dem Ofen nehmen.
• Geschirrhandtuch unter kaltem Wasser nässen.
• Über die Paprika ausbreiten.
• Kurz liegen lassen, herunternehmen.
• Paprika häuten.
• In schmale Streifen schneiden.
• Tomaten waschen.
• Stielansatz entfernen.
• Halbieren.
• Chilischote entkernen.
• Waschen.
• Fein hacken.
• Olivenöl, Essig und Chilisoße gut verrühren.
• Nach Geschmack salzen.
• Basilikum oder Petersilie
• Trockentupfen.
• Fein hacken.
• Nudeln abgießen.
• Herdplatte auf niedriger Temperatur angeschaltet lassen.
• Zurück in den Topf geben.
• Gemüse dazugeben.
• Alles vorsichtig vermengen.
• Soße darübergeben.
• Alles vorsichtig vermengen.
• Mit gehackten Blättern bestreuen.

Tipp:

Schmeckt auch kalt als Salat.

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