Penne mit Kürbissoße
Penne mit Kürbissoße – ein herbstliches Nudelgericht, das einfach, preiswert und schnell zubereitet ist. Es passt aber auch gut in einen Winterspeiseplan.
Zutaten
250g Penne, Rigatoni oder andere Nudeln
500g Hokkaido (oder andere Kürbissorte)
1 Stange Lauch
20g vegane Maragrine
200ml Soja-Kochsahne / Kochcreme, ggf. mehr
3EL Wasser
1TL Instant-Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
- Nudelwasser aufsetzen.
Bis das Nudelwasser kocht
-
- Kürbis (wenn nicht Hokkaido) schälen.
- Kerne entfernen.
- In mundgerechte, nicht zu große Würfel schneiden.
- Porree in Ringe schneiden.
- Gründlich waschen.
- Fett in einem großen Topf auf mittlere Temperatur erhitzen.
- Porreeringe darin glasig dünsten.
- 5 Minuten bei geschlossenem Deckel weiter dünsten.
- Kürbiswürfel dazugeben.
- Nudeln in Nudelwasser geben.
- Sojasahne in kleine Schüssel gießen.
- 3EL Wasser und 1TL Gemüsebrühe in die Cuisine Soya geben.
- Verrühren.
- Sojasahne über das Gemüse gießen.
- Kurz aufkochen.
- Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten weich garen.
- Nch Geschmack salzen und Pfeffern.
- Eine Prise (oder keinen) Muskat darüberstreuen.
- Nudeln abgießen.
- Nudeln und Soße getrennt servieren.
