Unsere super leckere Penne mit Gemüsesoße macht 4 Personen satt. Unter den Zutaten und der Anleitung finden sich Tipps, wie die Zubereitung noch beschleunigt werden kann.

Zutaten

600g Penne
2 große Möhren
250g grüne Bohnen
2 Brokkoli
2 rote Paprikaschoten
1 Zucchini
2 frische Chilischoten
3El Tomatenmark
250ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung

Auflaufform in Ofen stellen, auf 75º heizen.

• Gemüse waschen, putzen in mundgerechte Stücke / dünne Scheiben schneiden / würfeln / zerteilen.
• Chilischoten putzen, ganz fein hacken / schneiden.
• Nudelwasser aufsetzen.
• Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Während Kochzeit Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Möhren 2 Min. anbraten.
• Nacheinander Paprikastücke, Zucchini, Brokkoli hinzufügen.
• Jeweils 2 Minuten weiterbraten.
• Chilischoten hinzufügen.
• Tomatenmark hinzufügen.
• Gemüsebrühe, je nach gewünschter Soßenkonsistenz hinzufügen.
• Alles zum Kochen bringen.
• Nudeln abgießen.
• Gemüse in Auflaufform umfüllen.
• Nudeln hinzugeben.
• Würzen. Mischen.
• Servieren.

Alternative:

TK-Gemüsemischung / Chilischoten aus dem Glas nehmen, wenn es ganz schnell gehen soll.

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