Unser Quittenkuchen ist schnell gebacken, einfach, gelingsicher und außerordentlich schmackhafter Herbstkuchen. Wir hatten die Quiittenviertel fächerförmig eingeschnitten, leider sind sie beim Dünsten zerfallen. Das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan, nur das Aussehen beeinträchtigt. ACHTUNG: Auch die flüssigen Zutaten werden in Gramm angegeben!

Quitten haben wir mit Nüssen in einem Kuchen, zu Weihnachtskeksen, mit Joghurt zu einem Kuchen, zu Likör,  zu einem Hefe-Blechkuchen und mit Kartoffeln auch zu einer leckeren Suppe verarbeitet.

Tarteform  26 – 28cm Ø möglichst mit herausnehmbarem Boden, ggf. Springfom

Zubereitung

• Quitten schälen.
• Vierteln.
• Kerngehäuse herausschneiden.
• Wasser, Zucker und Zitronensaft in Topf geben.
• Quitten zufügen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren,
• 10 Minuten dünsten.
• Ei-Ersatz anrühren.
• In große Schüssel geben.
• Agavendicksaft zufügen.
• Alles verrühren.
• Pflanzendrink und Öl zugeben.
• Alles verrühren.
• Mehl, Backpulver und Gewürze
• in kleiner Schüssel mischen.
• Unter Rühren nach und nach zu
• den flüssigen Zutaten geben.
• Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
• Quitten mit Schaumlöffel in Sieb geben.
• Abtropfen lassen.
• Form dünn fetten.
• Teig in Form gießen.
• Quitten darauf verteilen.
• Ggf. mit braunem Zucker bestreuen.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)
• 25 – 35 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 25 Minuten.
• Tarte in der Form abkühlen lassen.

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