Unsere Sauerkrautsuppe ist einfach zu kochen, sehr lecker, recht preiswert und eine echte Bereicherung der Winterküche. Fotos von Suppen und Aufläufen fallen uns schwer. Die Suppe ist wesentlich schmackhafter als das Foto vermuten lässt! Auch aufgewärmt schmeckt die Sauerkrautsuppe noch sehr gut.

Sauerkraut ist gesund. 100g enthalten u.a. 20mg Vitamin C  und 18mg ß-Carotin.

Mit Sauerkraut empfehlen wir auch unser Paprika-Sauerkraut nach Szegediner Art, Sauerkraut im Blätterteig, unseren Sauerkrautauflauf und natürlich auch unser Szegediner Gulasch.

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Zwiebeln und Knoblauch pellen.
• Fein hacken.
• Sauerkraut abtropfen lassen.
• Räuchertofu ausdrücken.
• Fein würfeln.
• Topfboden knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (7/8).
• Räuchertofu hineingeben.
• Unter ständigem Wenden rundum
• ca. 10 Minuten braten.
• Ggf. mit Rauchsalz würzen.
• Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
• Alles vermengen.
• Temperatur reduzieren (5/8).
• Unter gelegentlichem Wenden braten.
• Mit Paprikapulver bestäuben.
• Tomatenmark einrühren.
• Sauerkraut zugeben.
• Alles vermengen.
• Brühe zufügen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 10 Minuten köcheln.
• Salzen, pfeffern.
• Schmand einrühren.
• Servieren.
• Ggf. mit etwas Majoran bestreuen.

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