
Veganes Paprika-Sauerkraut Szegediner Art
Unser Paprika-Sauerkraut Szegediner Art ist ein einfaches, gesundes, preiswertes und schmackhaftes Hauptgericht. Dazu haben wir Salzkartoffeln gegessen.
Sauerkraut enthält Mineralstoffe sowie Vitain A und einige B-Vitamine. Im Winter ist Sauerkraut ein wichtiger Lieferant von Vitamin C.
Sauerkraut schmeckt auch in unserem Szegediner Gulasch. Wir haben Sauerkraut außerdem in Blätterteig gehüllt und zu einem Auflauf mit Kartoffeln verarbeitet.
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 1000ml
Gemüsebrühe
- 250g
Tomaten
- 150g
Soja-Medaillons
- 800g
Kartoffeln, festkochend
- 1
Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 2
rote Parikaschoten
Öl
- 6
Wacholderbeeren
- 1
Lorbeerblatt
- 500g
Sauerkraut
edelsüßer Paprika
Salz
schwarzer Pfeffer
- 1
Prise Chiliflocken
- 150g
veganer Schmand / Sauerrahm
Zubereitung
- Gemüsebrühe herstellen.
- Wasser für Tomaten zum Kochen bringen.
- Soja-Medaillons in Auflaufform geben.
- Mit Gemüsebrühe übergießen.
- Mit Gabel nach unten drücken.
- 7 Minuten ziehen lassen.
- Tomaten kurz in kochendes Wasser geben.
- Herausnehmen.
- Häuten.
- Grob würfeln.
- Kartoffeln schälen.
- Halbieren.
- Waschen.
- Aufsetzen.
- Medaillons nach 7 Minuten in der Brühe wenden.
- 7 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel schälen.
- Fein hacken.
- Knoblauch pellen.
- Paprikaschoten putzen.
- Waschen.
- Halbieren.
- In dünne Streifen schneiden.
- Medaillons aus Brühe nehmen.
- Brühe beiseite stellen.
- Medaillons leicht ausdrücken.
- Auf Teller legen.
- Topfboden knapp mit Öl bedecken.
- Erhitzen (Stufe 6 von 9).
- Zwiebel hineingeben.
- Knoblauch hineinpressen.
- 5 Minuten dünsten.
- Paprika dazugeben.
- Alles vermengen.
- 5 Minuten weitergaren.
- 250ml (Medaillons-)Gemüsebrühe dazugeben.
- Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zufügen.
- Tomatenwürfel und Sauerkraut zufügen.
- Alles gut vermengen.
- Aufkochen.
- Temperatur reduzieren (Stufe 4).
- 10 Minuten köcheln lassen.
- Pfannenboden gut mit Öl bedecken.
- Erhitzen (6 von 9).
- Medaillons portionsweise
- von jeder Seite 3 Minuten anbraten.
- Dann bei höherer Temperatur (Stufe8)
- unter Wenden knusprig braun braten.
- Warm stellen.
- Kartofffeln abgießen.
- Im Topf auf Herd kurz dämpfen.
- Warmhalten.
- Reichlich edelsüßen Paprika zum Krautgemüse geben.
- Vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Veganen Schmand einrühren.
- Ggf. nochmals abschmecken.
- Medaillons, Kartoffeln und Krautgemüse getrennt servieren.
2 Gedanken zu „Veganes Paprika-Sauerkraut Szegediner Art“
Was für ein tolles Rezept. Hat der ganzen Familie sehr geschmeckt.
Vielen Dank! Wir freuen uns immer über Weiterempfehlungen unserer Rezepte.