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Schlagwort: Suppe

Schnelle Linsensuppe – 2 – 4 Personen

Schnelle Linsensuppe – 2 – 4 Personen

Seit die Gourmetköche sie wieder gesellschaftsfähig  gemacht haben, sind Linsen kein Essen für arme Leute mehr. Diese schnelle Linsensuppe ist aus roten Linsen gemacht. Während unseres Urlaubs in der Auvergne haben wir aber auch die hervorragenden „Puy-Linsen“ kennengelernt. Die Suppe reicht als Hauptgericht für zwei Personen, als Vorspeise für 4. Zubereitung Linsen in Sieb füllen. Sorgfältig waschen, bis Wasser klar ist. Abtropfen lassen. Zwiebel schälen. Fein würfeln. Knoblauch pellen. Ingwer schälen. Reiben oder ganz fein würfeln. Topfboden knapp mit Öl…

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Spargelcremesupppe – 4 Personen

Spargelcremesupppe – 4 Personen

Diese leckere Spargelcremesuppe wurde nach der Vorspeise als 2. Gang eines 4-Gänge-Frühlingmenüs serviert. Die Gäste waren sehr angetan und voll des Lobes. Das Rezept für unsere Vorspeise steht hier. Als Hauptgang dazu passt Schnitzel mit Spargel. Zum Nachtisch gab es dieses leckere Erdbeer-Joghurt-Parfait. Zutaten Zubereitung Spargel waschen. Schälen. Stangen dritteln. Schalen in 0,5l leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen. Spargelsud durch ein Sieb gießen und auffangen. Schalen wegwerfen. Spargelstangen  mit 1 EL Gemüsebrühe in den Sud geben. Ca. 15 Minuten…

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Lauch-Kartoffelsuppe – 2 Personen

Lauch-Kartoffelsuppe – 2 Personen

In den angegebenen Mengen ist die Suppe für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Vorspeise gedacht. Zutaten 500ml Gemüsebrühe 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 500g Kartoffeln 400g Lauch etwas Alsan-Bio oder andere Margarine 1Pck. alpro Cuisine Soya light 1 Handvoll Schnittlauch Salz Pfeffer Creme Vega   Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Kartoffeln schälen. Waschen. Würfeln. Zwiebeln schälen. Fein hacken. Knoblauch pellen. Lauch in Ringe schneiden. Waschen. Etwas Alsan in Suppentopf erhitzen. Zwiebel hineingeben. Knoblauch hineinpressen. Leicht anbraten. Kartoffeln und Lauch…

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3-Gänge-Weihnachtsmenü – traditionell – 6 Personen

3-Gänge-Weihnachtsmenü – traditionell – 6 Personen

Hier ist unser  Vorschlag für den 25. Dezember, den ersten Weihnachtstag: Menü Klare Zwiebelsuppe Seitan“roll“braten mit grünen Bohnen und Prinzesskartoffeln Schokoladenpudding im Wassserbad mit Vanillesoße   Fröhliche Weihnchten und guten Appetit! Zuerst sei gesagt, dass das Menü einen Braten aus Seitan beinhaltet. Dies ist unser zweiter Versuch mit diesem Pulver, das im Zusammenspiel mit Flüssigkeit zu einer nur schwer zu beherrschenden Masse mutiert. Die Form des Bratens ist ein wenig merkwürdig geraten. Das fällt aber nicht groß auf, weil er…

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3-Gänge-Weihnachtsmenü – Asiareise – 6 Personen

3-Gänge-Weihnachtsmenü – Asiareise – 6 Personen

Wir lieben Rituale. Zu ihnen gehört, dass wir am Abend des 24. Dezember nach der Bescherung Salate und Würstchen essen. Am 1. Weihnachtstag folgt abends ein festliches, opulentes 3-Gänge-Menü. Am 2. Weihnachtstag gibt es dann zwar auch ein 3-Gänge-Menü, aber etwas leichter und entweder aus der asiatischen oder der Balkan-Küche. Hier das Asienmenü, bestehend aus einer chinesischen süß-sauren Suppe, einem indischen Kichererbsencurry mit, falls gewünscht, knusprig gebratenem Räuchertofu, und einer indonesischen Baisertorte. Auch wenn die Torte aussieht, als sei ihre…

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Weiße Bohnensuppe in rot – 2 Personen

Weiße Bohnensuppe in rot – 2 Personen

Wir lieben schnelle, einfache und preiswerte Suppen. Nach Gemüse-, Linsen- und Erbsensuppe nun einmal mit weißen Bohnen. Zutaten ca. 1000g  (Abtropfgewicht) weiße Bohnen mit Suppengrün aus der Dose 1 Dosenfüllung Wasser 3EL Gemüsebrühe 3EL Tomatenmark 3 Brühwürfel 1 Dose grüne Bohnen, 220g Abtropfgewicht Salz Pfeffer Ggf.  1 EL Bohnenkraut Zubereitung Weiße Bohnen in großen Topf geben. Weiße-Bohnen-Dose mit Wasser auffüllen. Zu den Bohnen gießen. 3El Gemüsebrühe hineingeben. Langsam zum Kochen bringen. Kurz aufkochen lassen. Auf mittlere Hitze reduzieren. Tomatenmark und…

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Easy PEASy Erbsensuppe – 4 Personen

Easy PEASy Erbsensuppe – 4 Personen

Diese einfache, schnelle, preiswerte und sehr leckere Suppe eignet sich für 4 Personen als Vorspeise, für 2 als Hauptgericht. Zutaten              2 L Gemüsebrühe 1 große Zwiebel 1 Stange Sellerie 50g Alsan-Bio 150g TK-Erbsen              250g Kritharaki (Nudeln, die die Form von Reiskörnern haben) Salz Pfeffer 2 Stängel frische Blattpetersilie Zubereitung Zwiebel schälen. Fein hacken. Sellerie in feine Röllchen schneiden. Waschen. Margarine im Suppentopf schmelzen. Zwiebel und Sellerie dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren. Brühe darüber gießen….

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Schnelle Linsensuppe – 2 Personen

Schnelle Linsensuppe – 2 Personen

If you are interested in reading this recipe in English, send us an e-mail, please. Manchmal muss es ganz schnell gehen. Für solche Fälle kochen wir manchmal mehr und frieren zwei Portionen ein, greifen auf Fertigprodukte zurück oder nutzen TK-Kost oder Dosengemüse, um zu einem schnellen Ergebnis zu kommen. Solch ein schnelles, aber leckeres und außerdem preiswertes Essen ist diese Linsensupppe. Zutaten 1 Dose Linsen mit Suppengrün 800g, Abtropfgewicht 530g 1 Tasse Pardina Linsen 3 Tassen Wasser 1 EL Gemüsebrühe…

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Süßkartoffelsuppe – 6 Portionen

Süßkartoffelsuppe – 6 Portionen

Dieses Rezept haben wir aus dem Buch „Kürbis – neue Rezepte für das beliebte Gemüse“ veganisiert, und dann leicht abgewandelt nachgekocht. Gestutzt haben wir beim Suppennamen, denn der liest sich doch ungewöhnlich in einem Kürbiskochbuch. Schaut man aber auf die Zutatenliste, dann ist der Kürbis schnell gefunden. Die Supppe schmeckte ein wenig fade. Der Würzfantasie sind also keine Grenzen gesetzt. Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1250ml Gemüsebrühe 1kg Hokkaido- oder Butternusskürbis 500g Süßkartoffeln 500g Kartoffeln 30g Alsan-Bio oder andere Margarine…

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Brokkolirahmsuppe – 6 Personen

Brokkolirahmsuppe – 6 Personen

If you are interested in an English version of this recipe, don’t hesitate to contact us. Geht man kurz vor Toreschluss auf den Wochenmarkt, dann bekommt man die restliche Frischware sehr preiswert. Auch das ist Nachhaltigkeit. Die Händler wollen halt wenig wieder zurücktransportieren oder gar  etwas wegwerfen. Aus diesem Grund bin ich heute unter anderem günstig an Brokkoli gekommen. Die Suppe reicht als Vorspeise für 6 Personen, als Hauptgericht für 2 –  3 Personen. Zutaten 2 große Brokkoliköpfe, mind. 1000g…

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Klare Gemüsesuppe – 2 – 6 Personen

Klare Gemüsesuppe – 2 – 6 Personen

If you are interested in an English version of this recipe, don’t hesitate to contact us. Isst man die Suppe zu zweit, dann ist  sie wie ein Hauptgericht und man kann mehr als eine Portion essen. Isst man die Suppe vor dem Hauptgericht, dann reicht sie auch für sechs Portionen. Sie schmeckt als Sommersuppe, im Winter zum Aufwärmen und bei Erkältung und auch noch aufgewärmt am nächsten Tag. Man kann eventuelle Reste einfrieren oder gleich mehr kochen und portionsweise einfrieren….

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Pikante Kürbissuppe – 8 Personen

Pikante Kürbissuppe – 8 Personen

If you are interested in an English version of this recipe, don’t hesitate to contact us. Zutaten 1500g Hokkaido 12 mittelgroße Tomaten 2 Zwiebeln 8 Knoblauchzehen 6EL Olivenöl 1L (Instant-)Gemüsebrühe Salz Pfeffer Rosmarin, möglichst frisch Zubereitung Backofen vorheizen – 220 Ober-/Unterhitze 200° Heißluft Kürbis/se waschen, halbieren, entkernen, in ca. 5x5cm große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, den grünen Stengelansatz entfernen, halbieren. Knoblauchzehen schälen, halbieren. Auflaufform mit Olivenöl auspinseln Gemüse in die Form geben. Salzen, pfeffern. 6…

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