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Tag: Suppe

vegane Sauerkrautsuppe

vegane Sauerkrautsuppe

Unsere Sauerkrautsuppe ist einfach zu kochen, sehr lecker, recht preiswert und eine echte Bereicherung der Winterküche. Fotos von Suppen und Aufläufen fallen uns schwer. Die Suppe ist wesentlich schmackhafter als das Foto vermuten lässt! Auch aufgewärmt schmeckt die Sauerkrautsuppe noch sehr gut. Sauerkraut ist gesund. 100g enthalten u.a. 20mg Vitamin C  und 18mg ß-Carotin. Mit Sauerkraut empfehlen wir auch unser Paprika-Sauerkraut nach Szegediner Art, Sauerkraut im Blätterteig, unseren Sauerkrautauflauf und natürlich auch unser Szegediner Gulasch. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Zwiebeln und Knoblauch…

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vegane Rosenkohl-Gemüsesuppe

vegane Rosenkohl-Gemüsesuppe

Unsere Rosenkohl-Gemüsesuppe ist einfach, gelingsicher, preiswert, recht schnell fertig und wirklich sehr lecker. Dazu passt eine Scheibe „Butter“brot. Bei Rosenkohl scheiden sich die Geister, aber wirklich lecker sind auch unser glasierter Rosenkohl, unser asitaisches Rosenkohlblechgemüse, unsere Rosenkohlquiche sowie unsere Rosenkohl-Nudelpfanne,  unser Rosenkohl in einer Weißwein– oder einer absolut köstlichen Käse-Pfeffer-Soße, der überbackene Rosenkohl, Rosenkohl-Kartoffelauflauf, unser Rosenkohl-Kartoffelsalat, Rosenkohl-Tomatentopf, Rosenkohl-Kartoffelbrei, das Rosenkohl-Zwiebel-Ofengemüse, Süßkartoffel-Rosenkohlgratin, ein schmackhafter Salat und unser köstliches Curry. Zubereitung Zwiebeln schälen. Knoblauch pellen. Beides fein hacken. Rosenkohl putzen. Ggf. halbieren…

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Getrüffelte Pastinakencremesuppe

Getrüffelte Pastinakencremesuppe

Unsere getrüffelte Pastinakencremesuppe ist eine einfache und wirklich köstliche Suppe, die als Vorspeise für 6 Personen reicht und als Hauptgericht für 2. Pastinaken sind ein preiswertes, ab Oktober erhältliches Gemüse, das als Lagerware bis in den März erhältlich ist. Sie sind kalorienarm und enthalten außer Kalium und Vitamin C  in kleinen Mengen diverse andere Vitamine und Mineralstoffe. Pastinaken eignen sich auch bestens für die Säuglings- und Schwangerenernährung. Weitere Rezepte für Leckeres mit Pastinaken haben wir für Pastinaken in Sahnesoße,  pommesähnliche…

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Vegane Quitten-Kartoffelsuppe

Vegane Quitten-Kartoffelsuppe

Unsere leckere Quitten-Kartoffelsuppe zeigt, dass sich Quitten nicht nur für Gelee, Likör und Süßes wie Quitten-Nusskuchen, Quitten-Rührteigkuchen – Blechkuchen oder Plätzchen eignen. Weitere Rezepte für wirklich schmackhafte Suppen haben wir für Petersilienwurzelsuppe, Möhren-Kartoffel-Suppe mit Röstpetersilienwurzel, Möhrensuppe mit Pfannenbrot, Linsensuppe mit Süßkartoffeln, Chinakohlsuppe und eine pikante Kürbissuppe. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Trockentomaten abtropfen lassen. Grob würfeln. Zwiebeln schälen. Abwiegen. In 1 und 2 Drittel aufteilen. 1 Drittel würfeln. 2 Drittel in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen. Lauch putzen. In dünne Ringe schneiden….

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Vegane Reis-Gemüsesuppe

Vegane Reis-Gemüsesuppe

Unsere Reis-Gemüsesuppe einfach zu kochen, sehr lecker und preiswert, eigentlich schon ein Low-Budget-Hauptgericht. Sie schmeckt viel besser als sie auf den Fotos wirkt! Zur Herstellung werden nur eine Zwiebel, ein Bund Suppengrün, Champignons und Gemüsebrühe benötigt. Verfeinert werden kann die Reis-Gemüsesuppe je nach Geschmack und Geldbeutel mit veganer Kochsahne. Weitere Rezepte für leckere und preiswerte Suppen haben wir für eine würzige Möhrensuppe, Linsen-Süßkartoffelsuppe, Ratatouillesuppe, Chinakohlsuppe, Linsen-Mais-Tomatensuppe, Spitzkohlsuppe, klare Gemüsesuppe und eine Tomaten-Apfelsuppe. Für mehr Ideen einfach mal in unserer Rubrik…

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Würzige Möhrensuppe mit Pfannenbrot

Würzige Möhrensuppe mit Pfannenbrot

Unsere würzige Möhrensuppe mit Pfannenbrot  ist einfach in der Zubereitung und preiswert, eigentlich schon Low Budget. Sie schmeckt als leckeres Hauptgericht und eignet sich auch für Partys, einen Brunch oder ein Buffet. Allerdings ist die würzige Möhrensuppe  recht scharf. Für weniger Schärfe entweder nur die Hälfte Chili oder gar keine verwenden. Möhren haben wir außerdem zu einer leckeren Möhrenpfanne mit Brokkoli, einem wirklich schmackhaften Gemüse mit Hirse, mit Blumenkohl zu Ofengemüse, mit Lauch zu einer Nudelsoße, mit Kartoffeln und Pilzen…

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Kürbissuppe mit Belugalinsen

Kürbissuppe mit Belugalinsen

  Diese leckere Kürbissuppe mit Belgualinsen kann auch mit krossen Tofuwürfeln (siehe Foto) zubereitet werden. Dazu muss  der Tofu 3 Stunden vorher eingelegt werden! Die Kürbissuppe mit Belugalinsen reicht für zwei Personen als Hauptgericht, für vier als Vorspeise, z.b. in einem festlichen Menü. Das Rezept für diese Suppe findet sich auch in unserem Winterspeiseplan für eine Woche. Weitere Rezepte für Schmackhaftes mit Hokkaido haben wir für einen Kürbis-Pflaumentopf, Nudelsalat, warmen Linsen-Kürbissalat, Nudelauflauf, eine Kürbis-Orangensuppe, Nudelsoße, Reismehlnudeln mit Bratkürbis, eine Lasagne,…

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Chinakohlsuppe

Chinakohlsuppe

Unsere Chinakohlsuppe ist einfach nur lecker, macht Hunger auf mehr und muntert bei Erkältungskrankheiten auf. Sie reicht für 3 Personen als Hauptgericht, für 5 als Vorspeise. Chinakohl gibt es das ganze Jahr über als Lagerware, als Freilandware ist er von August bis November in großem, von Dezember bis März in kleinerem Umfang erhältlich. 100g Chinakohl enthalten u.a. 144mg Kalium, 40mg Calcium und 26mg Vitamin C.  Er eignet sich auch gut Salate. Rezepte mit Chinakohl haben wir noch für Kohlrouladen,  mit…

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Kartoffel-Algensuppe

Kartoffel-Algensuppe

Mit unserer Kartoffel-Algensuppe betreten wir Neuland, denn wir steigen mit diversen Algensorten in die vegane Meeresküche ein. Die von uns verwendeten Algen stammen alle aus dem ACHTUNG WERBUNG: Algenladen. Wir haben vier verschiedene Sorten bekommen, werden damit kochen und die Rezepte von Gerichten, die uns wirklich gelungen sind, veröffentlichen. Den Anfang macht diese sehr schmackhafte Kartoffel-Algensuppe mit getrockneten Bio-Kombu Algenflocken. Da die Algen schon Jod enthalten, haben wir für die Suppe Speisesalz ohne Jod verwendet. Mehr zum neuen Superfood Algen…

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Linsen-Mais-Tomatensuppe

Linsen-Mais-Tomatensuppe

Unsere Linsen-Mais-Tomatensuppe ist geeignet als Ende-des-Monats oder auch Low Budget Essen. Die Zubereitung ist sehr einfach, das Ergebnis schmackhaft und sättigend. In der Linsen-Mais-Tomatensuppe haben wir mal gelbe Linsen verwendet. Die Suppe reicht als Vorspeise für vier, als Hauptgericht für zwei Personen. Weitere Rezepte für leckere und meist sehr preiswerte Suppen, die alle auch Kindern schmecken, haben wir mit Tomaten, Tomaten und Brokkoli, Brokkoli,  Sommergemüse, verschiedenen Gemüse, Gemüse und Nudeln, Blumenkohl, Kartoffeln,  Kartoffeln und Lauch,  Süßkartoffeln, Süßkartoffeln und Mais, Kürbis,…

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Ingwer-Süßkartoffelsuppe

Ingwer-Süßkartoffelsuppe

Unsere Ingwer-Süßkartoffelsuppe schmeckt im Winter besonders gut, vor allem wenn sich eine Erkältung anbahnt oder eimfach der Wunsch nach einer leckeren wärmenden Mahlzeit besteht. Werden Süßkartoffeln deutscher Herkunft oder aus EU-Anbau gekauft, ist die Ökobilanz wesentlich besser als mit Süßkartoffeln aus  Nigeria oder China. Laut  CO2-Rechner der Klimaterier liegt die CO2 Emission von 100g Süßkartoffeln bei 0,04 Kilogramm. Ingwer ist dort leider noch nicht hinterlegt. Es gibt aber Ingwer aus Frankreich. Ingwer war 2018 die Heilpflanze des Jahres. Er hilft…

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Spitzkohlsuppe

Spitzkohlsuppe

Unsere Spitzkohlsuppe ist einfach zu kochen, nahrhaft, lecker und so preiswert, dass sie sich bestens als Ende-des-Monats- oder sogar als ein Low Budget-Essen eignet. Spitzkohl ist, auch im Geschmack, zarter als Weißkohl. Das bedeutet kürzere Garzeiten. Frischen, regionalen Spitzkohl als Freilandware gibt es von Juli bis November. Wer die Suppe aufpeppen möchte, kann Räuchertofu ausdrücken, in Würfel schneiden, in Pfanne rundum anbraten und in die Supppe geben. Ein Rezept für einen schmackhaften Spitzkohltopf haben wir hier. Wirsing haben wir zu…

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