Mit unserer Kartoffel-Algensuppe betreten wir Neuland, denn wir steigen mit diversen Algensorten in die vegane Meeresküche ein. Die von uns verwendeten Algen stammen alle aus dem ACHTUNG WERBUNG: Algenladen.

Wir haben vier verschiedene Sorten bekommen, werden damit kochen und die Rezepte von Gerichten, die uns wirklich gelungen sind, veröffentlichen. Den Anfang macht diese sehr schmackhafte Kartoffel-Algensuppe mit getrockneten Bio-Kombu Algenflocken.

Da die Algen schon Jod enthalten, haben wir für die Suppe Speisesalz ohne Jod verwendet. Mehr zum neuen Superfood Algen und der Klimaneutralität  steht auch hier.  Wir empfehlen außerdem, die dortigen Links anzuklicken und weiterzulesen.

Unseren Tofish  haben wir übrigens mit den wohl eher bekannt Nori-Algen zubereitet.

Zubereitung

• Kartoffeln schälen.
• Grob würfeln.
• Waschen.
• Lauch putzen.
• In fingerdicke Ringe schneiden.
• Waschen.
• Topfboden knapp mit Öl bedecken.
• Auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Kartoffeln hineingeben.
• Unter Wenden 5 Minuten andünsten.
• Lauch dazugeben.
• Unter ständigem Wenden 3 Minuten mitdünsten.

• Mit Wasser bedecken.
• Algen zufügen.

• Aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Topf schließen.
• 25 – 30 Minuten köcheln lassen.
• Pürieren.
• Salzen, pfeffern.
• Schmand / Sauerrahm hineinrühren.
• Ggf. noch einmal abschmecken.

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