Unsere Reis-Gemüsesuppe einfach zu kochen, sehr lecker und preiswert, eigentlich schon ein Low-Budget-Hauptgericht. Sie schmeckt viel besser als sie auf den Fotos wirkt! Zur Herstellung werden nur eine Zwiebel, ein Bund Suppengrün, Champignons und Gemüsebrühe benötigt. Verfeinert werden kann die Reis-Gemüsesuppe je nach Geschmack und Geldbeutel mit veganer Kochsahne.

Weitere Rezepte für leckere und preiswerte Suppen haben wir für eine würzige Möhrensuppe, Linsen-Süßkartoffelsuppe, Ratatouillesuppe, Chinakohlsuppe, Linsen-Mais-Tomatensuppe, Spitzkohlsuppe, klare Gemüsesuppe und eine Tomaten-Apfelsuppe. Für mehr Ideen einfach mal in unserer Rubrik „heiß und flüssig“ stöbern.

Zubereitung

• Gemüsebrühe zubereiten.
• Zwiebel schälen.
• Fein würfeln.
• Knoblauch pellen.
• Suppengrün putzen.
• Fein würfeln.
• Waschen.
• Lauch putzen.
• In kleine Stücke schneiden.
• Waschen.
• Champignons putzen.
• Fein würfeln.
• Boden des Suppentopfes knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (5/9).
• Zwiebel hineingeben.
• Knoblauch hineinpressen.
• 5 Minuten glasig dünsten.
• Suppengrün und Lauch zufügen.
• Alles vermengen.
• Unter Wenden 5 Minuten dünsten.
• Champignons zugeben.
• Gemüse vermengen.

• Brühe zugießen.
• Reis hineingeben.
• Kurz aufkochen.
• Topf schließen.
• Temperatur reduzieren (5/9).
• 20 – 25 Minuten köcheln.
• Kochsahne einrühren.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren (3/9).
• Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

*Wir haben hier alle uns bekannten, auf dem deutschen Markt erhältlichen veganen Sahnealternativen nach aufschlagbar/ nicht aufschlagbar sowie mit / ohne Soja samt Herstellerangaben und Zutatenlisten sowie Preisen aufgelistet.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern