
Vegane Reis-Gemüsesuppe
Unsere Reis-Gemüsesuppe einfach zu kochen, sehr lecker und preiswert, eigentlich schon ein Low-Budget-Hauptgericht. Sie schmeckt viel besser als sie auf den Fotos wirkt! Zur Herstellung werden nur eine Zwiebel, ein Bund Suppengrün, Champignons und Gemüsebrühe benötigt. Verfeinert werden kann die Reis-Gemüsesuppe je nach Geschmack und Geldbeutel mit veganer Kochsahne.
Weitere Rezepte für leckere und preiswerte Suppen haben wir für eine würzige Möhrensuppe, Linsen-Süßkartoffelsuppe, Ratatouillesuppe, Chinakohlsuppe, Linsen-Mais-Tomatensuppe, Spitzkohlsuppe, klare Gemüsesuppe und eine Tomaten-Apfelsuppe. Für mehr Ideen einfach mal in unserer Rubrik „heiß und flüssig“ stöbern.
Zutaten für4 - 6PortionenPortionPortionen:
- 1000ml
Gemüsebrühe
- 1
große Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 1
Bund Suppengrün
- 1
Stange Lauch
- 200g
Champignons, wenn gewünscht
Öl, hier Raps
- 160g
Langkornreis
- 250ml
vegane Kochsahne-/ Creme*
Salz
schwarzer Pfeffer
Thymian
Zubereitung
- Gemüsebrühe zubereiten.
- Zwiebel schälen.
- Fein würfeln.
- Knoblauch pellen.
- Suppengrün putzen.
- Fein würfeln.
- Waschen.
- Lauch putzen.
- In kleine Stücke schneiden.
- Waschen.
- Champignons putzen.
- Fein würfeln.
- Boden des Suppentopfes knapp mit Öl bedecken.
- Erhitzen (5/9).
- Zwiebel hineingeben.
- Knoblauch hineinpressen.
- 5 Minuten glasig dünsten.
- Suppengrün und Lauch zufügen.
- Alles vermengen.
- Unter Wenden 5 Minuten dünsten.
- Champignons zugeben.
- Gemüse vermengen.
- Brühe zugießen.
- Reis hineingeben.
- Kurz aufkochen.
- Topf schließen.
- Temperatur reduzieren (5/9).
- 20 – 25 Minuten köcheln.
- Kochsahne einrühren.
- Kurz aufkochen.
- Temperatur reduzieren (3/9).
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
*Wir haben hier alle uns bekannten, auf dem deutschen Markt erhältlichen veganen Sahnealternativen nach aufschlagbar/ nicht aufschlagbar sowie mit / ohne Soja samt Herstellerangaben und Zutatenlisten sowie Preisen aufgelistet.