Unser Kürbis-Kartoffeltopf ist ein einfaches, preiswertes und köstliches Hauptgericht der Herbstküche, das auch aufgewärmt schmeckt und auf jeden Fall besser, als das Foto es hergibt. Wir haben zum ersten Mal Muskatkürbis verwendet. Bei uns gibt es ihn nur auf dem Wochenmarkt. Er kann aber problemlos durch Hokkaido ersetzt werden. Dazu passt knuspriges Weiß- oder Graubrot.

Mit Kürbis haben wir unter anderem einen Kürbis-Pflaumentopf, Nudelsalat, warmen Linsen-Kürbissalat, Nudelauflauf, eine Kürbis-Orangensuppe, Nudelsoße, Reismehlnudeln mit Bratkürbis, eine Lasagne, und eine pikante Kürbissuppe. Für weitere tolle Ideen, wie z.B. dieses leckere Fingerfood oder eine Kürbispizza, einfach „Kürbis“ in unsere Suche eingeben.

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Kürbis waschen.
• Halbieren.
• Kerne und Fäden entfernen.
• Kartooffeln schälen.
• Waschen.
• Beides in ca 2cm große Würfel schneiden.
• Zwiebeln schälen.
• Fein hacken.
• Paprika putzen.
• Waschen.
• Würfeln.
• Öl in größeren Topf geben.
• Erhitzen (5/9).
• Zwiebeln hineingeben.
• Glasig dünsten.
• Tomatenmark und Paprikapulver einrühren.
• Brühe dazugießen.
• Kartoffeln hineingeben.
• Alles aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 15 Minuten köcheln lassen.
• Kürbis und Paprika zugeben.
• Nochmals kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 20 Minuten köcheln lassen.
• Salzen, pfeffern.
• Mit Majoran abschmecken.
• Schmand einrühren oder
• extra servieren.

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