
Kürbis-Orangensuppe
Unsere sehr schmackhafte Kürbis-Orangensuppe ist die Vorspeise für unser diesjähriges Weihnachtsmenü, das unter dem Motto „Rund um die Orange“ steht. Statt den kompletten Menüvorschlag zu veröffentlichen, verteile wir unsere Ideen auf die kommende Woche. Wir starten heute mit dem ersten Gang, der Kürbis-Orangensuppe als Vorspeise. Am Mittwoch folgt der Vorschlag für das Hauptgericht, nämlich Ente à l’Orange. Freitag und Sonntag veröffentlichen wir dann jeweils Vorschläge für den Nachtisch. Die Wahl besteht zwischen einem Orangen-Mascarpone-Schichtdessert und einer Panna Cotta mit Spekulatius und Orangensoße.
Natürlich schmeckt unsere Kürbis-Orangensuppe nicht nur an den Weihnachtstagen. Wie fast alle unsere Gerichte ist die Kürbis-Orangensuppe preiswert. Außerdem ist sie einfach und schnell zubereitet. Als Vorspeise reicht die Suppe für 8 Personen, als Hauptgericht für 4. Dazu schmeckt knuspriges Weißbrot. Ein Rezept für eine pikante Kürbissuppe haben wir hier. Kürbis mit Äpfeln und Mohn haben wir in einem Kuchen hier verarbeitet. Mit Kürbis haben außerdem noch Rezepte für eine Tarte, einen Kartoffelbrei, eine Nudelsoße, einen Resteauflauf und einen Nudelsalat.
Vorschläge für Weihnachten haben wir für einen leckeren Weihnachtsbraten und festliche 3-Gänge-Weihnachtsmenüs asiatisch, hauptsächlich mit Fertigprodukten und daher blitzschnell fertig und noch ein zweites schnelles mit überwiegend Fertigprodukten sowie klassisch,
Zutaten für8PortionenPortionPortionen:
- 500ml
Gemüsebrühe
- 1000g
Kürbis, hier Hokkaido
- 2
Zwiebeln, hier Schalotten
- 1
Knoblauchzehe
Öl, hier Sonnnenblumenöl
- 400ml
Orangensaft
- 100ml
vegane Kochsahne / -creme
- 400ml
Kokosmilch
Salz
schwarzer Pfeffer
ggf. Chiliflocken
Zubereitung
- Gemüsebrühe herstellen.
- Kürbis waschen.
- Entkernen.
- Kerne ggf. aufheben.
- Waschen.
- In Pfanne rösten.
- Vor dem Servieren auf Suppe streuen.
- Grob würfeln.
- Schalotten schälen.
- Fein würfeln.
- Knoblauch pellen.
- Öl in Topf erhitzen.
- Schalotten hineingeben.
- Knoblauch hineinpressen.
- Unter Rühren glasig dünsten.
- Kürbis zugeben.
- Orangensaft und Gemüsebrühe zugeben.
- Kurz aufkochen.
- Temperatur reduzieren.
- Zudecken.
- 15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren.
- Sahne und Kokosmilch zufügen.
- Unter Rühren nochmals kurz aufkochen.
- Salzen, pfeffern.
- Ggf. mit Chiliflocken abschmecken.
- Servieren.