Unsere pikante Kürbissuppe schmeckt ausgezeichnet, ist preiswert und einfach, eignet sich als Vorspeise,  als Hauptgericht oder für die Party. Sie kann auch  gleich in größerer Menge gekocht und nach dem Abkühlen eingefroren werden. Die hier angegebene Zutatenmenge ergibt Suppe für 8 Personen.

Zubereitung

• Backofen vorheizen – 220 Ober-/Unterhitze 200° Heißluft
• Kürbis/se waschen, halbieren, entkernen, in ca. 5x5cm große Stücke schneiden.
• Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden.
• Tomaten waschen, den grünen Stengelansatz entfernen, halbieren.
• Knoblauchzehen schälen, halbieren.
• Auflaufform mit Olivenöl auspinseln
• Gemüse in die Form geben.
• Salzen, pfeffern.
• 6 – 8 frische Rosmarinzweige darauf legen oder mit getrockenetem Rosmarin bestreuen.
• Olivenöl gleichmäßig darüber verteilen.
• Ca. 45 – 50 Min. im Ofen garen.

Währenddessen die Instant-Gemüsebrühe in einem großen Topf zubereiten.

• Gemüse aus dem Ofen nehmen
• Rosmarinzweige entfernen.
• Gemüse in die Brühe geben.
• Mit Stabmixer zu cremiger Masse pürieren.
• Servieren.

Alternative:

Wer schwarze Oliven mag, kann die Suppe vor dem Servieren mit 2 bis 3 ganzen Oliven oder gehackten Oliven garnieren.

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