Vegane Knusprige Pfannkuchen
Knusprige Pfannkuchen sind etwas Feines, gelingsicher, schnell gemacht und wirklich schmackhaft. Auch Kinder können den Teig schon rühren. Die knusprigen Pfannkuchen können auch ohne Kräuter zubereitet werden, dann schmecken sie mit Marmelade bestrichen, Dicksaft übergossen oder Zucker bestreut auch zum Frühstück oder als süßes Hauptgericht. Egal, wie zubereitet, sie passen bei jedem Brunch- oder Partybuffet und beim Picknick, denn sie schmecken auch kalt.
Die knusprigen Pfannkuchen eignen sich außerdem als typisches Ende-des-Monats- oder auch Low Budget-Gericht, wenn Reis- und Kichererbsenmehl sowie Grieß und Öl zum Vorrat gehören.
Aus den Zutaten entstehen entweder 8 kleine oder 4 große Pfannkuchen. Wir haben kleine gemacht und dafür jeweils eine Soßenkelle voll Teig in die Pfanne gegeben. Dann haben wir den Teig mit der Rückseite eines Esslöffels noch etwas verstrichen, um eine halbwegs runde Form und eine gleichmäßige Höhe zu bekommen.
Wir haben dem Teig frische gehackte Kräuter zugefügt und dieselben Kräuter auch in dem Joghurt-Dip verwendet.
Die knusprigen Pfannkuchen eignen sich außer als Hauptgericht auch
Weitere Pfannkuchenrezepte haben wir hier, hier und für süße Pfannkuchen aus Bananen hier.
Zutaten für8 - 12PortionenPortionPortionen:
- Für die Pfannkuchen
- 50g
Kichererbsenmehl
- 50g
Grieß
- 50g
Reismehl
- 2TL
Backpulver, gestrichen
- 50g
veganer Naturjoghurt, ungesüßt
- 200ml
Wasser
- 1
Pck. TK-Kräuter, Salatkräuter / 8 Kräuter
Salz
schwarzer Pfeffer
Für den JoghurtdipÖl, hier Rapsöl
- 2- 3
Knoblauchzehen
- 350g
veganer Naturjoghurt
- 2TL
Kräuteressig
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Trockene Zutaten in Schüssel geben.
- Joghurt zufügen.
- Alles verrühren.
- Wasser zugießen.
- Alles verrühren.
- 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit
- Für den Dip Knoblauch pellen.
- Restlichen Joghurt in Schale füllen.
- Knoblauch hineinpressen.
- Essig einrühren.
- Hälfte der Kräuter zugeben.
- Verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Andere Hälfte der Kräuter in Pfannkuchenteig geben.
- Salzen und pfeffern.
- Alles verrühren.
- Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
- Erhitzen – Stufe 7 von 9.
- 1 Kelle, siehe Text oben, in Pfanne geben.
- Mit Rücken eines Esslöffels rund verstreichen.
- 1 bis 2 Minuten anbraten.
- Sobald sich Teig vom Pfannenboden gut lösen lässt,
- Pfannkuchen wenden.
- 1 bis 2 Minuten auf 2. Seite anbraten.
- Warmhalten.
- Fortfahren, bis Teig verbacken ist.
- Mit Joghurtdip servieren.
2 Gedanken zu „Vegane Knusprige Pfannkuchen“
Hallo,
ich glaube, hier fehlt die Angabe wieviel Wasser in den Teig gehört.
Damit ich aber nicht nur meckere: Ich lese hier total gern auf eurer Seite!
Liebe Grüße, Petra
Danke für den Hinweis, wir haben das Rezept ergänzt und bei der Gelegenheit auch noch einen Tippfehler entdeckt…. Solch konstruktive Kritik ist für uns übrigens keine „Meckerei“.