Unsere Bärlauchtarte ist einfach herzustellen, gelingsicher und ein schmackhaftes Hauptgericht der Frühlingsküche. Sie könnte auch Bärlauchquiche oder Bärlauchpie heißen. Dazu haben wir einen Bärlauchdip und einen Bärlauch-Tomatensalat serviert. Die Bärlauchtarte kann auch ohne Hack zubereitet werden. In dem Fall empfehlen wir die doppelte Menge Bärlauch und Belag.

Weitere Rezepte für Leckeres mit Bärlauch haben wir für Spaghetti mit Bärlauch, ein Bärlauchweißbrot, Tortellini in Bärlauchsahne,  Ofenkräuterseitlinge, eine Bärlauch-Auberginenpfanne, Bärlauch-Hummus, Bärlauch-Frischkäse, Bärlauch-Tomatensoße, Bärlauchkartoffelsalat, Kohlrabi-Möhrenlasagne mit Bärlauchsoße, Tortellini im Zitronen-Bärlauch-„Butter“,  Bärlauch-Polenta mit Möhren, Bärlauchpfannkuchen, Bärlauchkartoffelbrei mit Kohlrabischnitzel, Bärlauch-Rahmsuppe und eine Bärlauchlasagne.

Wichtige Informationen zu Bärlauch und zum Sammeln von Bärlauch gibt es hier.

26cm Ø  Spring- oder Pieform mit herausnehmbarem Boden

Zubereitung Teig

• Mehl mit Backpulver mischen.
• Salz und Wasser dazugeben.
• Mit Gabel verrühren.
• Fett in Stücken darauf verteilen.
• Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Teig zu Kugel formen.
• In Folie wickeln.
• 1 Stunde kühlen.

Zubereitung Belag

• Knoblauch pellen.
• In Schüssel pressen.
• Ggf. Hack dazugeben.
• Vermengen.
• Salzen, pfeffern.
• Pfannenboden gut mit Öl bedecken.
• Erhitzen (Stufe 6/9).
• Hack darin unter gelegentlichem Wenden rundum braun braten.
• Beiseitestellen.
• Bärlauchblätter waschen.
• Trocknen.
• Schmand und Joghurt verrühren.
• Speisestärke mit 4 EL Wasser anrühren.
• In Schmand-Joghurtmasse rühren.
• Masse mit Salz, Pfeffer abschmecken.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze.
• Form dünn fetten.
• Teig darin gleichmäßig verteilen.
• Rand hochziehen.
• Mit Gabel einstechen.
• Bärlauchblätter in Form verteilen.
• Ggf. Hack darauf verteilen.
• Mit Schmandmasse übergießen.
• Im unteren Ofenbereich (Schiene 2 von 5)
• 50 – 60 Minuten backen.
• Wenn mit Hack gebacken wird, verfärbt sich der Belag beim Backen bräunlich.
• Stäbchenprobe nach 50 Minuten!
• Masse sollte fest sein.
• Aus Ofen nehmen.
• Kurz abkühlen lassen.
• Ggf. aus Pieform heben.
• Servieren.

Zubereitung Bärlauchdip

• Bärlauchblätter waschen.
• Trocknen.
• In kleine Stücke schneiden/hacken.
• Quarkalternative in Schüssel geben.
• Essig unterrühren.
• Bärlauchblätter einrühren.
• Salzen, pfeffern.
• Alles vermengen.
• Abschmecken.

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