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Tag: Käse

Veganer Frischkäse – 4 Variationen

Veganer Frischkäse – 4 Variationen

Dies ist ein ganz einfacher Frischkäse. Seine Zubereitung benötigt 2 Tage! Er hat nichts mit dem bei Cashewbert Gelernten zu tun. Deshalb ist er im Kühlschrank uch nur höchstens 3 Tage haltbar. Er eignet sich hervorragend als Grundmasse für alle möglichen geschmacklichen Variationen. Wir stellen 4 vor. Der Fantasie sind jedoch keine Grenzen gesetzt. Da wir keinen modernen Hochleistungsmixer (Blender) besitzen, sondern nur eine alte Braun KM 32 mit u.a. einem Mixaufsatz , haben wir die Cashews vor dem Mixen…

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Veganen Käse herstellen – ein Workshop

Veganen Käse herstellen – ein Workshop

Wir sehen diesen Text als Erfahrungsbericht mit diversen Informationen,  andere ggf. als, wenn auch unbezahlte, WERBUNG! Der Hersteller von veganem Käse,  Kojiterie  ergänzt seit einiger Zeit das Angebot an veganen Lebensmitteln in  Berlin. Koji ist eine Art Oberbegriff für Schimmelpilze, die in der Küche dreier asiatischer Länder Verwendung finden. Der bekannteste von ihnen ist der Aspergillus flavus var. oryzae, auch Koji-Schimmelpilz genannt. Koji steht, kurz gesagt, für das Fermentieren und gab der Kojiterie ihren Namen, denn Käseherstellung beginnnt mit der Fermentierung…

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