Dieser Pflaumenkuchen mit Schokoboden und Sahnehaube könnte auch als kleine Torte durchgehen.  Die Fotos werden dem Original mal wieder kaum gerecht. Und wieder sind die Pflaumen eigentlich Zwetschgen. Der Pflaumenkuchen mit Schokoboden und Sahnehaube ist ganz einfach herzustellen. Wir empfehlen ihn auch für totale Anfänger*innen und absolute Backnieten. Der Schokoboden ist ein simpler Biskuitteig. Die Füllung besteht aus Wasser, Zucker, Zimt, Pflaumen und Speisestärke. In der Sahnehaube befinden sich Sahne und veganer Schmand / Sauerrahm.

Springform 26cm Ø, ggf. Tortenring

Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Alle feuchten Zutaten mischen.
• Trockene nach und nach in die feuchten rühren.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze.
• Form dünn fetten.
• Teig einfüllen.
• Im mittleren Ofenbereich 20 bis 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit

• Pflaumen / Zwetschgen waschen.
• Halbieren.
• Entsteinen.
• Vierteln.
• Viertel jeweils in 3 kleine Stücke schneiden.
• In Schüssel geben.
• Zucker und Zimt mischen.
• Über die Pflaumen / Zwetschgen streuen.
• 10 Minuten ziehen lassen.
• Nach 20 Minuten Stäbchenprobe beim Kuchenboden.
• Aus dem Ofen nehmen.
• 10 Minuten in Form abkühlen lassen.
• Wasser mittelgroßen Topf geben.
• Speisestärke / Puddingpulver in kleine Schüssel geben.
• Mit 2 EL Wasser aus dem Topf klumpenfrei anrühren.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Stärke einrühren.
• Kurz aufkochen.
• Herd ausschalten.
• Pflaumen / Zwetschgen in Stärkewasser geben.
• Verrühren.
• Abkühlen lassen.
• Boden auf Tortenplatte legen.
• Springformrand oder Tortenring herumlegen.
• Mit Pflaumenmasse bestreichen.
• Abkühlen lassen.
• Sahne mit Sahnesteif nach Packungsanweisung schlagen.
• Schmand  mit Vanille-, Puderzucker und Zimt verrühren.
• Mit der Sahne verrühren.
• Auf Pflaumenmasse verteilen.
• Glatt streichen.
• Bis zum Servieren kühlen.
• Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.

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